Dalle mie parti non si chiamano MERINGHE!!

Non comprendevo e non accettavo i discorsi che mio padre faceva a tavola quando ero piccola riguardo il suo rifiuto verso certi cibi. All'epoca... no, perchè il mio stomaco era una specie di "inceneritore" nuovo di zecca che accettava tutto. Ora le cose sono un pò cambiate e io, devo, a malincuore, dare ragione a papà.

Ieri sera, ho avuto la bruttissima idea di fermarmi per una pseudo cena in uno di questi grandi fast food di hamburger dove le parole d'ordine sono "fritto e salse", magari racchiuse in un maxi panino gigante che manco sai cosa ha dentro. A parte che non sono stata in grado di concludere la mia sottospecie di cena (per la gioia di Nico)  innaffiata da un maxi biberon da mezzo litro di coca diluita, poi, una volta addormentata, ho avuto una nottata alquanto burrascosa. 

Tanto per non dare colpe a me stessa, ho ripiegato sul caldo; sul caldo??? e l'aria condizionata? infatti era accesa, quindi il caldo non poteva essere. A conti fatti, quindi, sentenzio, dopo la nottataccia, che il panino mi è rimasto sullo stomaco e che non lo digerisco più.

Oh... vedi che alla fine ripeto, pari, pari, le parole che diceva mio padre? A conferma del fatto che forse, sto invecchiando (aaaahhhhhhhh......... io?????) perchè nella mia lista del "non mangiare", che si sta facendo affollata, mica il panino del fast food è il primo della lista.

Non mi resta che accettare saggiamente questa sconfitta, anche se, con il senno di poi, e analizzando con il lanternino tutti gli altri "cibi ormai vietati", non la dovrei considerare tale, perchè nella lista c'è solo il peggio!!!

Per le spumiglie (anche blogger mi da errore sulla parola "spumiglie"), come noi chiamiamo volgarmente in veneto le meringhe, ringrazio Araba Felice, che mi ha aperto un mondo e iniziato alla meringata, che tra qualche giorno posterò.

Intanto parto dalla base, le meringhe, alias spumiglie, di cui, le mie due nipotine, Sara e Giorgia sono ghiotte divoratrici e che nel mio caso hanno assunto le sembianze di "giudici culinari" decretandole: squisite.

Quindi, vogliamo credere a due bambine oppure no???

SPUMIGLIE PAVLOVA (riporto fedelmente la ricetta di Araba Felice)

Ingredienti:  

100 gr di albumi (3 albumi circa)

200 gr di zucchero semolato

un pizzico di cremortartaro oppure 5 gocce di limone

un cucchiaino d'acqua

un cucchiaino d'aceto bianco

un cucchiaio colmo di amido di mais

Procedimento: 

Mettere in una capiente terrina gli albumi con le gocce di limone e cominciare a montare fino ad avere un composto compatto. Senza smettere mai di montare, aggiungere metà dello zucchero.

A questo punto, continuando sempre a montare, mettere l'acqua, poi l'aceto e per finire il restante zucchero e montare fino ad avere un composto molto lucido e compatto.

Stendete della carta forno su di una capiente teglia da forno e accendete quest'ultimo a 90°.

Con l'aiuto di una sac'a poche fate delle piccole meringhe e infornate per 2 ore circa.

Consiglio di non fare meringhe troppo grandi perchè, tra i numerosi esperimenti, ho appurato che se sono di dimensioni troppo grandi, a fine cottura, la superficie risulterà cotta, mentre, invece, il fondo, ancora molle costringendovi ad un'altra ora piena di cottura.