14/02/15

HAMBURGER VEGETALE



HAMBURGER VEGETALI

400 gr patate
300 gr zucchine
100 gr carote
olio evo
rosmarino fresco tritato
pangrattato
sale e pepe
1 cucchiaino curcuma
2 cucchiai di grana
Tagliare a cubetti le verdure e lessare x 15 minuti a vapore. Con lo schiacciapatate passare le verdure e aggiungere tutti gli ingredienti tenendo da parte un po' di pan grattato.
Formare degli hamburger di 100 gr circa, spennellare con olio spolverare con il rimanente pangrattato e infornare x 20 minuti a 180 gradi


POLPETTE VEGGIE




uno dei piatti di ieri sera....

VEGGIE POLPETTE

ingredienti:
50 gr di pane in cassetta
erba cipollina
250 gr lenticchie rosse
sale pepe
paprika dolce
1 uovo
Mettere le lenticchie in ammollo x 2 ore. Lessarle poi x 15 minuti, lasciarle raffreddare e metterle nel mix con il resto degli ingredienti. Formare delle polpette di 25 gr cad e quindi cuocere in padella con un filo d'olio.

COUS COUS VERDE




IL COUS COUS del venerdì... una botta di salute
ormai è quasi un mese che per tradizione mi preparo questo cous cous...

 COUS COUS VERDE 

200 gr di cous cous
4 filetti di acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
erba cipollina
1 broccolo verde
olio evo
1 scatola di sgombro sott'olio
Ho tagliato a pezzi il broccolo verde e messo a cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti circa.
A parte, in un pentolino ho fatto sciogliere le acciughe con lo spicchio d'aglio in camicia e un cucchiaino circa di erba cipollina tritata. Una volta cotto il broccolo e scolato, ho messo da parte 200 ml di acqua di cottura del broccolo. In una terrina ho posto il cous cous a crudo, salato, messo un pò d'olio e quindi coperto con i 200 ml di acqua del broccolo; ho coperto e lasciato gonfiare per 5 minuti.
Passato il tempo ho sgranato il cous cous e messo in padella, aggiungendo in questo ordine gli ingredienti e avendo cura di mescolare tra un'aggiunta e l'altra: olio con acciughe sciolte (togliere l'aglio), sgombro, broccoli. Ho fatto saltare tutto in padella e servito caldo.

PRESSKNODEL


ed ecco la ricetta... OTTIMA!!!
PRESSKNODEL

450 gr di pane a cubetti
1/2 cipolla
burro
3 cucchiai di erba cipollina tritata
250 gr di camembert privato della scorza bianca
2 uova
sale
1/2 bicchiere di latte
Tritare la cipolla e fare appassire in un tegame in un pò di burro.
In una capiente ciotola mettere il pane a cubetti, l'erba cipollina, il camembert tagliuzzato e le uova, quindi salare.
Aggiungere la cipolla quando si sarà raffreddata, quindi mescolare il tutto aggiungendo un pò di latte. Formare delle palline di uguale peso, quindi schiacciare fino a formare degli hamburger. Soffriggere in padella con un filo d'olio facendoli dorare un paio di minuti a fuoco dolce per lato. Servire con del cavolo cappuccio crudo



EMPANADAS


EMPANADAS
vi rimando al sito per i dettagli e per la ricetta dell'impasto! Quelle della foto... sono le mie!!!! BUONE TANTO TANTOOOOO
http://ricette.giallozafferano.it/Empanadas-argentine.html

PANE MAROCCHINO ALLE VERDURE





PANE MAROCCHINO ALLE VERDURE
300 gr di farina bianca 0
un pizzico di sale
acqua qb
olio evo qb
per la farcitura:
carote a cubetti
zucchine e cubetti
sale qb
paprika dolce
olio evo
Impastare il pane con le mani fino a formare una pagnotta elastica.
Ungere la pagnotta, coprire e lasciare riposare per mezz'ora circa.
In una padella, fare saltare le verdure con la paprika e il sale ma lasciarle croccanti.
Stendere il pane in una sfoglia sottilissima, adagiarvi sopra le verdure, quindi arrotolare. Dal rotolo ottenuto, tagliare delle fette di 1 cm circa, quindi schiacciare con le mani ogni singola fetta fino a formare delle cialde.
Scaldare una padella con un filo d'olio, quindi cuocere le cialde un paio di minuti per lato e servire calde.
La foto non rende, ma le mie bambine hanno fatto man bassa...