GRADITE UN PO' DI MESSICANO???

AAAAAaaaaahhhhh....... non ce la faccio più.

Finalmente un attimo di tranquillità. Il treno si è fermato alla stazione ed ora mi godo un pò il panorama. E' una metafora, naturalmente, solo per dire che ho corso tutta la settimana, ma non come si potrebbe pensare. Ho passato i lunghi e grigi pomeriggi di questa settimana di Novembre nel mio angolo di mondo... la cucina.

Ho sfornato biscotti di milleforme, ho impastato morbide paste al profumo di arancio, ho sfornato prelibate lasagne e ora finalmente, dopo aver infornato l'ultimo dolce al cioccolato della settimana, ho spento le luci, e qui seduta al tavolo della mia cucina con un occhio al blog e uno al forno, posto l'ultima ricetta della settimana.
In realtà, queste ricette, perchè di 2 si tratta, risalgono a qualche settimana fa e per il fatto che le foto non mi sono riuscicte per niente bene, ho rimandato... rimandato... rimandato. Queste due pietanze hanno come unica fortuna quella che mi sono riuscite terribilmente bene per ben 2 volte di seguito e io non posso permettermi di dimenticare la ricetta.

FRIJOLES NERI

225 gr di fagioli neri messicani
75 gr di burro (in alternativa 4 cucchiai di strutto)
1 cipolla bianca
3 spicchi di aglio
1/2 cucchiaino di chili rosso secco (in alternativa usate il classico peperoncino italiano)
1 pomodoro
1 cucchiaio di origano
2 lt di acqua
sale qb
pepe qb

Lasciate a bagno i fagioli per una intera notte. Lavateli e metteteli da parte.

Riscaldate il burro nella pentola e aggiungete il trito di cipolla, di aglio e il chili. Prima che la cipolla cominci a dorare, aggiungete il pomodoro a pezzetti e senza semi e lasciate cuocere per 1 minuto.

Aggiungete l'origano, mescolate, aggiungete i fagioli mescolate, aggiungete l'acqua bollente, mescolate e aggiunstate di sale e pepe.
Coprite e lasciate cuocere per circa 3 o 4 ore fintanto che si asciugherà tutta l'acqua. Se l'acqua si asciuga, ma i fagioli risultano ancora troppo duri, continuate la cottura aggiungendo ancora acqua.
Sono ottimi come ripieno del burrito.

GUACAMOLE

1 cucchiaino di peperoncino

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di acqua
1 pomodoro maturo
1/2 cipolla
2 avocadi grandi e maturi
1 limone
olio evo
sale qb
pezzemolo tritato

Schiacciate l'aglio e aggiungetelo al peperoncino. Aggiungete l'acqua e lasciate riposare per 10 minuti. Mettete il composto da parte. Sbucciate il pomodoro, togliete i semi e tagliatelo a dadini molto piccoli. Mettetelo da parte. Sbucciate la 1/2 cipolla e tritatela molto finemente. Mettetela da parte. Tagliate a 1/2 gli avocado nel senso della lunghezza e svuotatene la polpa con l'aiuto di un cucchiaio (come se fosse gelato). Schiacciatene la polpa con una forchetta e mettetela da parte. Versate l'impasto di aglio e peperoncino in un colino per filtrarlo. Mettete da parte il liquido. Mescolate con un cucchiaio la polpa di avocado, la cipolla e il pomodoro. Spremete il limone e aggiungetelo al composto. Aggiungere anche un pò di olio e il liquido filtrato dall'aglio e peperoncino. Assaggiate e aggiustate di sale. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite con le tortilla di mais.

Una piccola variante personale.... Per un a guacamole ancora più particolare, io suggerisco di aggiungere un cucchiaio di gorgonzola dolce!!! Veramente accattivante...