GNOCCHI di catalogna!!!

Visto il mio "stato", cerco di rigare dritto con l'alimentazione. Pasta o riso con un piattone di verdura a pranzo e un secondo di pesce, carne o formaggio con verdure a cena. Ho eliminato i dolci ma mi sono data
alla frutta. Sono così talmente fobica dallo zucchero che ieri sera ho dimenticato di metterlo nell'impasto di una crostata. Fortunatamente avevo addolcito le mele cotte e a Nico è piaciuta molto comunque e ho la scusa per potermela mangiare anche io.
Per tornare alla "dieta"... dicevo che sto rigando dritto ma la domenica a pranzo mi concedo uno sfizio.
Oggi, ad esempio ci facciamo i classici gnocchi di patata (ma senza uovo) che magari posterò presto; nel frattempo, pubblico la ricetta di questi che sono un'autentica delizia per il palato.
Dico, con una certa soddisfazione, che questa è al 100% una mia ricetta. Le varie dosi sono state testate in corso d'opera. Eh si, perchè, quando faccio gli gnocchi, sono solita portare a bollore un pentolino di acqua bollente dove fare le prove di consistenza e di sapore degli gnocchi. Così facendo, posso aggiustare l'impasto durante l'esecuzione e portarli a tavola perfetti.


GNOCCHI DI CATALOGNA

500 gr di catalogna lessata
200 gr di ricotta
4 cucchiai di grana
1 pizzico di noce moscata
350 gr di farina 00

Per il condimento: burro, olio d'oliva e salvia e formaggio grana

La catalogna, una volta lessata, deve essere fredda e ben sgocciolata.
Sul tagliare ho tritato a mano e finemente la catalogna riducendola quasi in poltiglia. Ho preferito farlo a mano perchè avevo paura che il mixer la riducesse troppo in purea. Con il metodo manuale, invece, l'impasto risulta molto più rustico e ogni tanto, negli gnocchi si sentiva qualche pezzettino un pò più grande di catalogna.
Una volta fatto ciò ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e impastato.
Con l'aiuto di un cucchiaio ho fatto tante piccole palline che ho infarinata leggermente e quindi buttato nell'acqua bollente giusto il tempo che ritornassero in superficie per essere sgocciolate.
Ho quindi fatto sciogliere il burro e olio aromatizzato con la salvia, versato sugli gnocchi e cosparso quest'ultimi di abbondante formaggio grana.