ZUCCA IN FORNO RIPASSATA IN PADELLA

Sabato mattina sono andata a fare la spesa, dopo mesi e mesi, al mercato della Coldiretti. Io amo questo tipo di mercato perchè oltre alla convenienza, mi garantisco la qualità dei prodotti.

A parte i banchi di salumi, carne, formaggio, miele e farine, la vera calamitA per me sono quelli di frutta e verdura. Non erano molti gli espositori, ma c'era una certa coerenza nei prodotti esposti: patate, cipolle, pere, broccoli fiolari, verze, radicchio rosso, radicchio bianco, carote e qualche zucca.

Così ho creduto bene di pubblicare questa ricetta realizzata diverse settimane or sono e che potrebbe far comodo a chi trova ancora le ultime dolci zucche.

ZUCCA IN FORNO RIPASSATA IN PADELLA

Ingredienti:

1 zucca

olio evo

sale

rosmarino

timo

salvia

erba cipollina

formaggio spalmabile o gorgonzola (quest'ultimo è l'ideale, ma nel mio stato non lo posso mangiare...)

Ho lavato esternamente e accuratamente la zucca e tagliata in 4 parti e quindi pulita.

Ho posto ciascuna parte in un foglio di alluminio e condito con un filo d'olio, sale, rosmarino, timo e salvia.

Ho chiuso ciascun cartoccio e cotto in forno a 180° per quasi un'ora.

Ho lasciato quindi raffreddare la zucca, privata della pelle, tagliata a cubotti e fatta saltare in padella con un filo d'olio ed erba cipollina. Ho lasciato insaporire, quindi aggiustato di sale e a fuoco spento, prima di servire ho aggiunto dei ciuffetti di formaggio.

Vi consiglio di mangiarla calda così il formaggio si scioglierà completamente.