I brownies possono aspettare, perchè questo è il periodo degli asparagi e non posso prorogare l'uscita di questo post ancora per molto.
Che vi posso dire di questo piatto? Assolutamente perfetto...
Perfetto per la consistenza del flan, specie se lo mangerete freddo il giorno dopo, perfetto per l'accostamento con le fragole, che con la loro leggera acidità spezzano la dolcezza della zucca e poi, perfetto da mangiare all'aperto, magari in veranda e perchè no??? Ad un brunch tra amici sotto un fresco sole primaverile.
FLAN DI ASPARAGI E ZUCCA
Ingredienti:
1 cipolla tritata
1/2 zucca a cubetti
120 gr prosciutto cotto a fette
1 mazzetto di asparagi
sale qb
2 uova
120 ml di panna liquida
prezzemolo qb
burro qb
3 cucchiai di grana grattuggiato
pane grattugiato qb
insalata novella
fragole
olio
pepe
aceto balsamico
Tagliuzzare il prosciutto fino a ridurlo.
Fare scaldare una padella e far saltare a crudo senza olio, le cipolle, la zucca, il prosciutto e gli asparagi (privare gli asparagi della parte fibrosa esterna). Aggiustare di sale e lasciare cuocere avendo cura di rimestare continuamente. In questa fase non va aggiunto olio, perchè coprendo la pentola con un coperchio, le verdure rilasceranno i liquidi e aiuteranno la cottura senza grassi.
A parte sbattere le uova con un pizzico di sale e infine aggiungere la panna, il grana e abbondante prezzemolo.
Una volta cotte le verdure, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Nel frattempo ungere di burro una pirofila rettangolare da forno sul fondo e sui 4 lati e spolverare con pan grattato perchè non attacchi.
Una volta raffreddate le verdure, mettere nel mix e senza l'aggiunta di liquidi, frullare.
Unire il composto frullato alla panna e uova e mescolare.
Riversare il tutto nella pirofila e cuocere in forno a bagno maria per 45 minuti a 160° (la cottura a bagno maria è facoltativa e serve solo a rendere più soffice il flan).
Accompagnare il piatto con un'insalata di insalatina novella e fragole condita con olio, pepe, sale e aceto balsamico.
