Minestre autunnali: tra terra e mare...

Qualcuno avrà perso le speranze di rivedere qualche ricetta, ma le ricette ci sono eccome è che ultimamente c'è di tutto e un pò  e faccio fatica a scegliere questo piuttosto che quello.

Comunque, è anche tempo di chiudersi in casa per assaporare piatti fumanti e caldi e quindi, ho voglia di proporre una minestra assolutamente autunnale che mi ha stupito.

Diciamo che è un pò insolito come abbinamento quello delle capesante con  le erbette dolci, ma vi assicuro che il gusto salino dei molluschi si sposa alla perfeziona con la freschezza delle bietole.

Provare per credere? 

Ho scovato questa ricetta in una vecchia rivista di cucina che era rimasta lì, in attesa che la sfogliassi....

MINESTRA DI BIETOLE CON LE CAPESANTE

280 gr di riso per minestre

4 capesante fresche senza conchiglia

200 gr di bietole

200 gr di pomodori

1 spicchio d'aglio

mezza cipolla

8 dl di brodo di pesce

3 cucchiai di olio evo

una noce di burro, sale e pepe

Sbiancare il pomodoro (buttare in acqua bollente per qualche minuto e quindi togliere per privare della buccia).

Scaldare l'olio e rosolarvi l'aglio e la cipolla tritati.

Unire i pomodori tagliati a cubetti e privati dei semi e cuocere il tutto per 5 minuti.

Quindi aggiungere il riso, tostarlo per 2 minuti e coprire con il brodo. Aggiustare di sale e pepe.

Dopo 10 minuti di cottura, aggiungere le bietole lavate e tagliate a listarelle e dopo altri 3 minuti unire i soli coralli delle capesante (la parte rossa) e il burro. Cuocere ancora fino a completa cottura del riso.

Distribuire la minestra nei piatti e decorare con le noci delle capesante (la parte bianca) a fettine.

Il calore del riso cuocerà il pesce.