Le baguettes viennesi

L'ho acceso... si, alla fine, il "clima" l'ho acceso.

Mi ero ripromessa che quest'estate non l'avrei usato, che avrei preferito qualche grado in più ma con le finestre spalancate. E invece? E invece sabato notte, al rientro dalla cena a casa della Milly non ho resistito. Più mi rigiravo nel letto e più sudavo, e più sudavo e meno dormivo. E quindi mi sono arresa all'evidenza che forse, se qualcuno l'ha inventato, una certa utilità ce lo deve pure avere. Manco a dirlo... ho chiuso occhio all'istante ed ho fatto freschi sonni fino a mattina.

Oggi ad esempio... ennesima vittoria del "clima". Non serve avere abbandonato l'auto per preferire l'uso della bicicletta a rinfrescarmi un pò. Eh no... sono rientrata con la piccola al seguito e non ho potuto fare altrimenti.

Ho chiuso le finestre (che tristezza...), acceso "lui" e finalmente ho fatto il primo respiro d'aria fresca (finta.....) della giornata e la mia bambina, da spenta e mogia, è rifiorita come la salvia che ho sul balcone dopo una bella innaffiata.

Niente finestre aperte (siamo ridotti come a Gennaio... quando si sta chiusi in casa, ma dal freddo...), niente passatempi all'aria aperta (e chi mi ha vista stuccare il tavolo???), ma si al forno acceso per cuocere il pane. 

Ho sfornato la baguette viennese e fino a ieri, manco sapevo che a Vienna avessero la baguette, figuriamoci farle.

E' un pane molto saporito, burroso e compatto che secondo potrebbe essere ottimo per la colazione. E come sempre la mia fonte è Cathy Ytak.

E visto che non mi spaventa cucinare con il caldo, lascio la ricetta e corro a preparare una teglia di pomodori ripieni che ho assaggiato venerdì sera in spiaggia. Sarà stato il caldo, sarà stata la fame, sarà stato il mare... ma erano una delizia... ma questo lo racconto in uno dei prossimi post!!!

BAGUETTE VIENNESE 

Ingredienti:

360 ml di latte fresco

600 gr di farina 00

3 cucchiaini di lievito madre disidratato

2 cucchiaini di sale

25 gr di burro

25 gr di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

Come al solito, io indico il procedimento fatto con la macchina per il pane, ma in alternativa si procede manualmente. Si inseriscono tutti gli ingredienti nella vaschetta della macchina e si attiva la macchina con il programma "impasto" (impasto + lievitazione di 1 ora circa).

Infarinare il ripiano di lavoro e quindi stendere la pasta a rettangolo, piegarla una volta verso di voi, saldare il bordo con le dite, e poi ripetere due volte la stessa operazione e arrotolare un pò i salsicciotti di pasta tenendo la saldatura verso il basso.

Farli lievitare per 30 minuti su una teglia coperta con un canovaccio inumidito e infarinato. 

Fare una decina di incisioni.

Porre in forno per 20 minuti già caldo a 220° e tirare fuori le baguette quando sono ben dorate.