Corriamo.... ci sono le ultime ciliegie!!!

Che schifezza... ma si può pubblicare una foto del genere dico io?

Giammai...

1. sembra fatta con una digitale

2. è fatta con il flash (disdicevole)

3. è ritagliata, onde per cui, manco posso ingrandirla o tutto potrebbe sembrare tranne che un dolce...

Mi permettete, però, di giustificarmi?

Questo dolce è già alla sua seconda sfornata. La prima in versione strudel, la seconda in versione crostata e il tutto in meno di 3 giorni.

Faccio lo strudel, lo porto a casa di un'amica... ma... dimentico la reflex.

Ok, dai, poco male visto che ho in programma di farla per la cena della "Compagnia dei genitori". Dormo sonni tranquilli, certa che avrò modo di immortalare la mia delizia in quella occasione. Peccato che non avevo fatto i conti con una luce orrenda (colpa delle luci interne di una vecchia villa), la confusione generale e i 20 altri dolci portati dagli ospiti e messi, con il mio, in un bel tavolone a mò di buffet. Ci mancava poi una cameriera poco avvezza al taglio delle torte per rovinare il bellissimo look della mia crostata.

Potrei rifarla... direte voi. Ne dubito, visto che la stagione ciliege è ormai giunta al termine e che trovarne comincia a rivelarsi un'impresa un pò complicata. Pazienza... lascio che la ricetta e quello "sputacchio" di foto, vi ispirino la fantasia per provare ad immaginarla e soprattutto a farla, se ancora trovate le fantastiche ciliegie.

Ahhh.... dimenticavo... Ecco il motivo della mia lunga assenza...

Andate a curiosare...

CROSTATA DI CILIEGIE E PISTACCHI

800 gr di ciliegie

100 gr di zucchero

1 baccello di vaniglia

1 bicchierino di Porto (io ho usato la qualità Riserva)

3 cucchiaini di fecola di patate

40 gr di pistacchi privati del guscio

2 rotoli di pasta sfoglia già pronta

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 uovo

3 cucchiai di latte

Il giorno prima private tutte le ciliegie del nocciolo interno (se avete l'apposito attrezzo, meglio), e tagliatele a metà. Mettetele in un'ampia padella antiaderente con 100 gr di zucchero, il bicchierino di Porto e i semi del baccello di vaniglia. Fate cuocere per 5 minuti circa a fuoco dolce. Sciogliete in pochissima acqua la fecola e unitela alla pseudo marmellata. Continuate la cottura fin tanto che il liquido di cottura non si rapprende.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Una volta raffreddato, ponete in un contenitore per alimenti e mettete in frigo per tutta la notte.

Il giorno successivo, private i pistacchi del guscio (40 gr senza guscio), mettete un pentolino pieno d'acqua sul fuoco e una volta preso il bollore, buttate i pistacchi nell'acqua bollente per un minuto esatto.

Sgocciolateli e raffreddateli sotto l'acqua fredda e infine privateli della buccia sottili che li rivestono.

Togliete la marmellata dal frigo, aggiungetevi i pistacchi e mescolate.

Srotolate uno dei due rotoli di pasta sfoglia e create la base per la crostata. Punzecchiate la base con i lembi di una forchetta.

Versate la marmellata sulla base e infine, con l'altro rotolo di pasta sfoglia create la "maglia" della crostata.

Accendete il forno a 180°.

Cospargete tutta la superficie della crostata con lo zucchero semolato (un cucchiaio al massimo) e infornate per 20-30 minuti al massimo.

Una volta cotta, lasciatela raffreddare e quindi spolverate con poco zucchero a velo.