FOCACCIA FARCITA

La ricetta di questa focaccia è presa da un libro a me molto caro "Fare il pane" di Cathy Ytak".

Uno spettacolo di sapori: la fragranza della focaccia, la morbidezza del pane, la dolcezza delle olive e dei pomodorini, l'aroma dell'aglio...

Il tempo che ho impiegato a farla non è stato poco, ma il risultato mi ha ripagato dello sforzo e dell'attesa.

FOCACCIA FARCITA

Ingredienti:

270 ml di acqua

450 gr di farina tipo 1

2.5 cucchiaini di lievito madre disidratato

1.5 cucchiaini di sale

Per la farcitura:

olio d'oliva

aglio

basilico

pomodorini

olive

Impastare gli ingredienti dell'impasto con la macchina del pane o in alternativa come si procede con il pane.

Lasciate lievitare almeno 90 minuti.

Una volta lievitato, stendete un rettangolo di pasta su una teglia.

Affondate la punta delle dita nell'impasto, a intervalli regolari, quasi fino in fondo. Versate nella cavità un pò di olio d'oliva. Lasciate lievitare per 40 minuti. Nel frattempo, preparate un trito di aglio, basilico, pomodorini e olive e a lievitazione terminata, aggiungetelo nelle cavità. 

Infornare 20 minuti in forno già caldo a 220°.