PIZZA AL FARRO

Un anno fa conoscevo Antonio che mi insegnava a mangiare. Cinque pasti al giorno, tantissimi carboidrati come piace a me, tanta frutta, verdura e acqua, ma cosa ben più importante, mi era concesso una pizza a settimana, meglio se fatta in casa. Sono stata ligia e per 3 lunghi mesi non ho mai sgarrato. Non sò se devo il merito alle mie nuove abitudini alimentari, ma in questi mesi invernali, contrariamente agli anni precedenti, non mi sono mai ammalata. Mai un raffreddore, mai nemmeno una linea di febbre, nonostante le ripetute influenze di Bi.

Lo ammetto, però, la tentazione è sempre dietro l'angolo e dallo scorso autunno me ne sono concessa qualcuna in più rispetto alla norma che si sono "guduriosamente" depositate sui miei fianchi e che tutte le volte che mi guardo allo specchio si fanno beffa di me. Il mio passatempo rilassante preferito, e cioè quello di sfogliare ricettari, non aiuta certo. Mentre ammiro i piatti unti di salse e lucide glasse trasparenti, sulla mia spalla sinistra c'è il diavolo tentatore che mi grida "dai.... andiamo a comprare l'occorrente, sai che buono deve essere, non sei grassa, te lo puoi concedere" e dall'altro c'è un angioletto di nome "Antonio" che mi sussurra "... mi raccomando... hai fatto tanta fatica, sei stata brava, non rovinare tutto, pensa alla tua salute!!!".

Ecco quindi che negli ultimi mesi, il tentatore ha avuto la meglio, si ma fino a ieri quando al market ho riempito il carrello solo di frutta, verdura di stagione, pesce fresco e BASTA!!!!

Oggi torno in carreggiata, non di certo per la smania di apparire una "tAp model", non bado a questo, piuttosto, invece, per mantenere SANO il mio corpo... se poi se ne va pure qualche kiletto, è solo di guadagnato, per star dietro a tutte le corse che farò con Bi.

La pizza che posto è quella che faccio proprio una volta alla settimana.

Contrariamente alla classica con un solo tipo di farina, che sia O, OO o di kamut, questa versione con il 50% di farina di farro è fantastica. Il farro, infatti, dona un'inaspettata croccantezza alla pizza e la mantiene a lungo, anche una volta raffreddata. Provare per credere.

PIZZA AL FARRO

Ingredienti:

210 ml di acqua

175 gr di farina 00

175 gr di farina di farro

2 cucchiaini lievito madre disidratato

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Come al solito, io utilizzo la macchina del pane nella modalità impasto+lievitazione, ma nessuno vieta di farla a mano. Come unica raccomandazione solo quella di lasciare che l'impasto lieviti per almeno 90 minuti prima di lavorare.

Stendere l'impasto sulla teglia (io ho creato 4 singole porzione in un'unica teglia aiutandomi con dei bordi di pasta), farcire con il solo pomodoro, mozzarella, origano  e una croce d'olio e porre in forno per 20-25 minuti a 200°. Quando la pizza sarà cotta, estrarre dal forno, farcire con il resto degli ingredienti scelti e riporre nuovamente in forno per altri 2-3 minuti.