PANE AL VAPORE AROMATIZZATO AL CUMINO

Domenica mattina... una come tante... una di quelle con il cielo coperto, una di quelle trascorse sotto il piumone a rimandare di altri cinque minuti il momento di lasciare il caldo tepore della notte, una di quelle che hai voglia di trascorrere in famiglia, una di quelle che ti suggeriscono che la cucina potrebbe essere il tuo passatempo migliore e la tua tana per tutto il giorno come terapia ai pensieri strampalati che arricchiscono una delle tante attese o esami della vita.

E così è andata.

Se solo non fosse stato per la lavatrice costretta ai lavori forzati e alla sua collega asciugatrice che quando è al lavoro quasi non ti permette di accedere manco una lampadina in casa, ho finalmente trovato un buon motivo per "sfornare" (e mai "sfornare" è stato più metaforico) un buon pane cotto al vapore.

Mi ero soffermata più volte su questa ricetta del libro di Cathy Ytak, ma mi mancava ancora l'ispirazione, o forse ero più tentata da mille altre ricette, ma sta di fatto che ieri, se volevo cucinare (e credetemi... qualsiasi cosa sarebbe andata bene pur di mettermi ai fornelli... avrei cotto anche insetti pur di lavorare) dovevo provare questa cottura alternativa del pane.

Non ancora "sazia di cucinare", mi sono data pure alla cottura del pane in padella sfornando dell'ottimo pane svedese, di cui, però, non è questo il momento di parlarne....

Morale della favola, questi "bon bon" lievitati, imprezisiti da una pioggia di cumino, mi hanno conquistata e approfittando della pausa lavaggio-asciugatura in tarda serata,  ho pure dato quel piccolo tocco di doratura in forno.

A darmi maggiore soddisfazione, però, è stata Bi, eh si, perchè non ci credevo, ma sembra che la mia bimbetta di quasi 4 anni abbia un debole per il cumino... Un palato niente male.... che dite?

E così per la gioia di mio marito e di mia figlia, il pane ora è tornato nuovamente nella mia cucina a placare gli animi affamati di carboidrati.

Chissà che per qualche giorno, non mi debba più sorbire i continui lamenti di "mamy.... io voglio il pane" o "non c'è pane..... non lo fai più? e io cosa mangio?" come se al mondo non esistesse altro.... Ho una dispensa piena di ogni ben di Dio, che a parte per un piccolo scaffale dedicato alle farine e ai dolci per il resto è minuziosamente strabordante dei più"pittoreschi" prodotti che si possono trovare al supermercato. E non certo per opera mia, ma di questi due "lamentoni" che porto appresso quando faccio la spesa e che mi lasciano basita  mentre scarico tutto sul nastro della casa con un bel "e questo??? chi li ha presi?.... e questo??? Nico sei stato tu????".... "No amore è stata Benedetta..." come a farmi intendere che una puffetta che fa la prima asilo preferisca il vaso di nutella grande quanto un secchio piuttosto che quella nel piccolo bicchiere decorato con i personaggi dei cartoni. La cosa veramente comica, alla fine è che quando mi prendono quelle voglie strampalate di qualcosa di veramente "schifido strabordante di cioccolato o intriso di fritto, mi sento rispondere "ma Mara.... quello non lo puoi mangiare perchè se l'è voluto comprare Benedetta"...

A questo punto, son costretta a fare il pane, mi spremo le meningi per fare i biscotti o per sfornare un sano dolce.... che li fa correre in cucina, che li allontanta anche dalla cosa più importante al mondo pur di mangiare.... Quanto dura il dolce??? Poco... I biscotti??? Molto meno... E il pane??? Ore.... 

E così ricomincio tutto da capo.... annoiata dal sfornare quasi 3 pagnotte a settimana da 1 kilo che nonostante tutto, fanno trovare il coraggio alla mia dolce metà di dirmi "non c'è niente di buono da mangiare amore???".... con la mia testa che immagina la risposta come fossi la protanista di Ally Mcbeal "se non ti fossi mangiato tutto come un lavandino e alla velocità con cui un tornado spazza via una città...... forse si" e invece, mi limito a un'occhiata fulminante che ha lo stesso potere del pane appena sfornato: li tiene buoni per un pò.

PANE AL VAPORE AROMATIZZATO AL CUMINO

Ingredienti:

270 ml di acqua

450 gr di farina tipo 00

2.5 cucchiaini di lievito madre disidratato

1.5 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:

Io ho versato tutti gli ingredienti nella macchina del pane e lasciato che impastasse per 15 minuti.

Ho estratto l'impasto del secchiello e formato 10 tondi panetti del peso ciascuno di circa 75 gr.

Li ho posti su un vassoio per forno in silicono infarinato in un angolo della cucina a lievitare per tutto il pomeriggio.

Ho spennellato la superficie con acqua a temperatura ambiente e spolverati con semi di cumino.

Ho posto i panetti in un cestello per la cottura al vapore e lasciati cuocere per 20 minuti circa.

Per concludere il tutto, li ho ripassati in forno per dargli una leggera doratura per 10-15 minuti circa a 220°.