SURIMI in bicchiere... un fresco antipasto!

Avrei dovuto postare questa ricetta durante le vacanze natalizie per dare modo a qualcuno di provarla a capodanno o a natale, ma il tempo è stato un pò tiranno con me in questo periodo.

Nulla vieta, però, desiderando ardentemente che finisca presto l'inverno, di provare questa ricetta quando  arriveranno i primi caldi.

Per quel che mi riguarda, nonostante io sia un'assidua consumatrice di surimi al naturale leggermente sbollentato, trovo questa versione estremamente fresca e appagante e che ormai mi diletto a preparare almeno una volta alla settimana.

Unico neo, la lunga preparazione, ma ne vale sicuramente la pena.

SURIMI AL LIMONE

Ingredienti:

250 gr di surimi, 1 limone, 1 zucchina, prezzemolo, olio evo, sale

Procedimento:

Fate scongelare i surimi (sempre che siano congelati) e immergeteli in un pentolino di acqua bollente per 2-3 minuti al massimo, riversate in un setaccio e fate sgocciolare. Questa prima passaggio non è obbligatorio, ma ho notato che da una grossa mano per eseguire facilmente il passo successivo.

Saranno bollenti e quindi impossibili da manipolare, quindi passateli sotto l'acqua fredda fino a raffreddarli.

A questo punto, prendeteli uno alla volta e "sfilateli" (il surimi è un bastoncino fatto di tanti piccoli "spaghetti") e riponeteli in un piatto fondo. Per facilitarvi questa operazione, vi consiglio di bagnare in continuazione le mani.

Una volta sfilati, spremete 1/2 limone , riversate il succo sul surimi e quindi lasciate mantecare per 2 ore circa in frigo.

Mondate la zucchina, e tagliatela sottilmente e manualmente a julienne. Spremete il 1/2 limone rimasto, e riversatene il succo sulle zucchine che lascerete mantecare per lo stesso tempo dei surimi  e sempre in frigo.

Prima di servire, togliete il surimi e le zucchine dal frigo, unite i due ingredienti, salate e bagnate con un filo di olio. Mescolate delicatamente il tutto con le mani.

A questo punto, non resta che dividere in 5 bicchieri il surimi, guarnire con del prezzemolo fresco e bagnare con il sugo della mantecatura e quindi servire, accompagnado, magari con del pane fresco... perchè qui... la scarpetta ci sta proprio bene.