PANE MARGHERITA

E' la volta del pane margherita... e di queste "puffetta" che quando sente il profumo del pane corre in cucina a rubarmelo...

Non ho molto da aggiungere su questo pane, oltre a quello che può dimostrare la foto, tranne forse che mi ha lasciato un bel ricordo per la croccantezza.

Mi ha ricordato molto la classica "ciabatta", ma internamente era molto compatto, ideale, forse per dei mini paninetti da buffet.

L'ho trovato squisito e molto veloce nella preparazione e penso che rimarrà tra i preferiti realizzati fino ad ora.

PANE MARGHERITA

220 ml acuqa

300 gr di farina 00

50 gr di farina di kamut

1 cucchiaino lievito madre disidratato

1,5 cucchiaini di sale

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di succo di limone

Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice o nella macchina del pane (programma "impasto").

Una volta ultimata la fase di impasto lasciare lievitare almeno per 90 minuti.

Al termine della lievitazione, dividere l'impasto in 7 palle uguali (per essere fiscale ho usato la bilancia), ponendone una al centro e il resto intorno come a formare una margherita. Mettere su una placca per il forno e lasciare lievitare la pagnotta per altri 30 minuti (io, solitamente, pongo la placca del forno sotto il calorifero...).

Accendere il forno a 220° e infornare per 25 minuti circa.