RISOTTO LIONARA

Se non mi spiccio a pubblicare questa ricetta, rischio che qualcuno non possa rifarla perchè la stagione delle ciliegie è in corso.

Ci tengo a precisare solo una cosa, prima di passare alla ricetta.

Le ciliegie che io utilizzo sono quelle di Marostica IGP... e non aggiungo altro perchè.... beh perchè quando le mordi è come avere in bocca il sole e il miele....

RISOTTO LIONARA

Ingredienti per 8 persone:

600 gr di riso Vialone nano o Carnaroli

2 lt di brodo di carne magra

50 gr di scalogni mondato e lavato

50 gr di burro

50 gr di olio evo

200 gr di petto d'anatra privo di pelle e nervetti

200 gr di ciliegie snocciolate e tagliate a metà

vino rosso (no barricato e non troppo robusto)

50 gr di grana padano grattuggiato

pepe rosa in grani da macinare al momento

Portare gradatamente ad ebollizione il brodo. Nel frattempo tritare lo scalogno e farlo appassire in 20 gr di burro e 2 cucchiai di olio. Aggiungere il petto d'anatra tagliato a cubetti grossi quanto piselli, mescolare e lasciare soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere le ciliegie. Continuare a mescolare per qualche istante, poi unire il riso, farlo tostare per 2 minuti, poi bagnarlo con 1/2 bicchiere di vino e lasciare che quest'ultimo evapori e si consumi completamente prima di iniziare ad aggiungere il brodo bollente a piccole quantità senza mai smettere di mescolare. Cuocere fino a cottura al dente del riso.

Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con il restante burro a pezzetti, il grana e una generosa macinata di pepe rosa.

STELLAMISU'... PER LA COMETA PASTICCIONA

Posso partecipare anche io??? Mi è concesso?

Con il lancio della raccolta non avevo pensato di dare il mio contributo come faccio normalmente quando ne lancio una e così a una settimana di distanza, presento la mia ricetta per il contest "LA COMETA PASTICCIONA".

La scorsa settimana ho avuto a cena la mia nipotina che sò essere una gran golosa di tiramisù e così ho colto la palla al balzo ed ho testato sulle sue piccole papille gustative questa versione del classico dolce. Il risultato? Beh come direbbe la piccola Sara, assaggiatrice per l'occasione del mio dolce, era così buono che è stato "SPAZZOLATO".

Da brava mamma e zia, però, ho voluto testare personalmente il prodotto e devo ammettere che per poco non svenivo... perchè i biscotti al cioccolato hanno sostituito egregiamente il classico savoiardo e oserei dire che hanno fatto addirittura di meglio.

Bambiniiiii..... dite alle vostre mamme di farvi questo dolce perchè è tanto tanto buono!!!

STELLAMISU'

Ingredienti per 6 bicchieri:

250 gr di mascaropone

2 tuorli

3 cucchiai di zucchero

2 tazze da thè di caffè d'orzo freddo

18 biscotti al cacao tipo "pan di stelle"

6 bicchieri (della grandezza di un vasetto di nutella - vedi foto)

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere il mascarpone e amalgamare fino a rendere cremoso.

Immergere un biscotto nel caffè d'orzo per bagnarlo (non deve inzupparsi) e sistemare sul fondo del bicchiere.

Mettere 2 cucchiai scarsi di crema di mascarpone. Ripetere con un secondo biscotto bagnato di caffè d'orzo e ancora 2 cucchiai scarsi di crema di mascarpone. Infine, terminare con un biscotto sbriciolato.

Ripetere con i restanti 5 bicchieri il medesimo procedimento.

Porre in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

E come scritto sopra, con questa ricetta partecipo al mio contest "LA COMETA PASTICCIONA" con il fine benefico di raccogliere fondi per l'Associazione Cometa A.S.M.M.E.