BISCOTTI AL BURRO... a Natale si può!!!

Secondo me, i biscotti fatti in casa, con il loro caldo profumo che ricorda lo zucchero filato, sono per antonomasia un simbolo del Natale. Io ho sempre adorato quelli al burro che si acquistavano nella scatola di latta, ricorate? ... e questi li ricordano proprio tanto... e visto che a Natale si chiude un occhio sulla bilancia, tanto vale approfittarne.

Ingredienti:

250 gr di burro, 1 bustina di vanillina o 1 baccello di vaniglia, 160 gr di zucchero a velo, 300 gr di farina, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 albume, caramelle dure colorate

Preparazione:

Mettere nel mix il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e la vanillina fino a renderloe cremoso.

Aggiungere, infine, la farina, fino a formare un'impasto compatto. Formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo, sbriciolare le caramelle pestandole con un mattarello o un batticarne.

Riprendere la pasta riposta in frigo e accendere il forno a 180°.

Stendere la pasta fino ad uno spessore di 5 mm circa e con l'aiuto di stampini natalizia ricavare delle formine.

Sui biscotti ottenuti praticare un ulteriore stampo al centro (rotondo o a stella o come più vi piace).

Spennellate la superficie con un albume sbattuto e spolverate con zucchero semolato.

Infornare i biscotti per 5 minuti.

Togliere dal forno e sul foro che avete fatto al centro di ogni biscotto mettere le briciole delle caramelle.

Rinfornare per 8 minuti al massimo (controllate fintanto che sulla superficie delle caramelle non compaiano le prime bolle; a quel punto togliete subito dal forno) e quindi sfornate.

Personalmente, la versione con la caramella è molto buona ma ho preferito fare 2/3 dei biscotti nella versione classica senza foro.

La ricetta prevede che il secondo passaggio in forno deve essere di 8 minuti circa. Alla temperatura indicata, però, i miei biscotti si sono biscottati troppo, onde per cui, consiglio di sfornarli anche prima.