TORTA GOLOSA con fregolotta e crema di latte

Se sono di fretta? Beh..... mhh... si!!!

Come sempre. La lunga latitanza dal blog sta per finire. A breve ritornerò a postare con una certa costanza e non solo quando mi è concesso.

Le ricette pronte per la pubblicazione si stanno facendo numerose e quindi, meglio non perdere tempo.

Quella di oggi è una variante alla torta golosa fatta qualche mese fa, quando fuori cantavano ancora gli uccellini, le giornate erano lunghe e soleggiate e la pelle era ancora calda dalle lunghe giornate spaparanzati al mare. Bei ricordi vero? Un pò di malinconia? Per me no... anzi, a dispetto di Nico che non fa che ripetermi "ma che freddo.... e quanto mi manca l'estate... e quanto vorrei mettermi canotta e calzoncini..." e via discorrendo.... io amo il cambio delle stagioni e dopo un pò ne sento la necessità. Sarà per la mia natura incostante e poco avvezza all'abitudinarietà, ma sono fatta così.

Tanto per fare un esempio.... verso febbraio, il cappotto comincia a starmi stretto e così alla prima gemma comincio a fantasticare su lunghe passeggiate e su vestiti leggeri..... A maggio, già mi son rotta della primavera e comincia a farsi strada la necessità di trascorrere lunghe ore sotto il sole cocente di agosto. A settembre... non ne parliamo... vacanze finite, aria frizzantina, tanto vale che l'estate faccia i bagagli e ci lasci in pace a rinfrescarci le osse, a lasciare che gli occhi si riempiano dei fantastici colori autunnali sotto cieli limpidi. Ma passato Halloween, anche l'autunno mi dà noia e così, in pieni preparativi natalizi, spero di svegliarmi con la sorpresa di veder cadere anche solo 1 cm di neve... e così anno dopo anno... stagione dopo stagione!

TORTA GOLOSA CON FREGOLOTTA E CREMA DI LATTE

270 gr fregolotta

150 gr burro

250 gr mascarpone

250 gr ricotta

3 uova

100 gr zucchero

1 bustina di vanillina

crema di latte (per facilità io ho preso quella già pronta...)

un pizzico di sale

Triturate la fregolotta finemente e mescolare il trito con il burro a temperatura ambiente.

Munitevi di una tortiera con cerniera dal diametro di 28 cm, foderate il solo fondo di carta da forno e ungete il bordo con una noce di burro.

Versate il trito nella tortiera, premete con le mani fino a creare un fondo per la torta.

A parte, unite i tuorli al mascarpone, la ricotta, lo zucchero e  la vanillina fino a formare una crema omogenea. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e unite alla crema di mascarpone e ricotta lentamente per farli incorporare, ma non smontare, fino ad ottenere una crema densa.

Versate il composto ottenuto nello stampo e infornate per 30 minuti circa a 180°.

Sfornate, lasciate raffreddare il dolce.

Spalmare la superficie di crema di latte.

Ponete in frigo almeno 2 ore prima di servire.