LA FRITTELLA DELLE FESTE DI PAESE

Devo ringraziare Emma per questa ricetta, perchè era veramente da tanto tempo che non mangiavo questa frittella. Tanto per far capire a tutti di cosa sto parlando, mi riferisco alla frittella che vendono gli ambulanti alle feste del paese. Da noi è conosciuta soprattutto come "la fritoea del Campo Marso", dove "fritoea" sta per frittella e "campo marso" indica il grande parco del Campo Marzio, luogo che per tradizione ospita il luna park della grande festa che ha il suo massimo l'8 Settembre di ogni anno nella città di Vicenza. Il  parco sorge ai piedi del santuario di Monte Berico dedicato alla Madonna, patrona della città e di cui si festeggia la natività proprio in questa data. E così, da festa religiosa quale è con il pellegrinaggio di molti devoti alla chiesa, si è trasformata negli anni anche in un momento pagano con la famosa "Festa dei Oto" (Festa degli otto, dove otto indica la data).

Immagino di avervi annoiato, ma era doveroso fare una piccola parentesi culturale.

Emma, invece, ci ha viziato in pieno agosto, in occasione del compleanno di Giovanni, portandocene in spiaggia un cestino stracolmo. Erano veramente DIVINE. 

Benedetta se l'è sbaffata tutta (vedi manine paccioccone nella foto.....) e io ho fatto pure il bis (felicità per la mia linea ;)))))))))).

Se avete voglia di friggere e di provare questa delizia, allora, armatevi di tutto il necessario per provarla. 

FRITOEA DEL CAMPO MARSO

Ingredienti

2 panetti di lievito 

500 ml di latte tiepido

1 kg di farina circa

1 cucchiaino di sale

abbondante olio per friggere (almeno 2 litri)

zucchero semolato

Fate sciogliere il lievito nel latte.

Aggiungete il sale e la farina (le dosi non sono precise) poco per volta fino a raggiungere la consistenza di una pasta morbida ed elastica (come il pane). Formate un panetto e ponete a lievitare per due ore almeno.

Trascorso il tempo di lievitazione, mettete a scaldare l'olio in un'ampia padella e nel frattempo dividete l'impasto in tanti panetti tutti della stessa dimensione. Stendete ogni panetto con le mani fino a formare dei dischi spessi circa 1 cm e quindi cominciate a friggerli uno per volta fino a renderli dorati da entrambi i lati.

A parte preparate un piatto fondo completamente pieno di zucchero semolato. Una volta cotte le frittelle, vanno sgocciolate dall'olio, passate subito nello zucchero da entrambi i lati  e mangiate ancora calde (non vanno passate ad asciugare nella carta assorbente).

Solo un consiglio: occhio a non scottarvi..... perchè è vero che è buona calda, ma BRUCIAAAAaaaaaa...... mani e lingua!!!!