Se non mi spiccio a pubblicare questa ricetta, rischio che qualcuno non possa rifarla perchè la stagione delle ciliegie è in corso.
Ci tengo a precisare solo una cosa, prima di passare alla ricetta.
Le ciliegie che io utilizzo sono quelle di Marostica IGP... e non aggiungo altro perchè.... beh perchè quando le mordi è come avere in bocca il sole e il miele....
RISOTTO LIONARA
Ingredienti per 8 persone:
600 gr di riso Vialone nano o Carnaroli
2 lt di brodo di carne magra
50 gr di scalogni mondato e lavato
50 gr di burro
50 gr di olio evo
200 gr di petto d'anatra privo di pelle e nervetti
200 gr di ciliegie snocciolate e tagliate a metà
vino rosso (no barricato e non troppo robusto)
50 gr di grana padano grattuggiato
pepe rosa in grani da macinare al momento
Portare gradatamente ad ebollizione il brodo. Nel frattempo tritare lo scalogno e farlo appassire in 20 gr di burro e 2 cucchiai di olio. Aggiungere il petto d'anatra tagliato a cubetti grossi quanto piselli, mescolare e lasciare soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere le ciliegie. Continuare a mescolare per qualche istante, poi unire il riso, farlo tostare per 2 minuti, poi bagnarlo con 1/2 bicchiere di vino e lasciare che quest'ultimo evapori e si consumi completamente prima di iniziare ad aggiungere il brodo bollente a piccole quantità senza mai smettere di mescolare. Cuocere fino a cottura al dente del riso.
Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con il restante burro a pezzetti, il grana e una generosa macinata di pepe rosa.
che delizia che deve essere... io il risotto lo faccio con le fragole, con le mele, con il mango, ma questo, abbinato all'anatra mi manca, da provare!! Bacioni
RispondiEliminaMara che ricetta meravigliosa! non sapevo si potesse fare il risotto anche con le ciliegie! te lo copio in settimana è strepitoso! un bacione
RispondiEliminaChe bontà!!!Non vedo l'ora di rifarlo...appena trovo qualcuno di fidato da cui comprare un'anatra degna di questo nome! Fenomenale!
RispondiEliminaMara questo post mi ha fatto venire voglia di risotto...dev'essere di una bontà assurda...io poi sono una che se ha un sacchetto pieno di ciligie davanti è capace di farne un indigestione, quindi questo risotto lo voglio provare assolutamente...grazie per la bella ricetta...un bacione...
RispondiEliminaQuesto commento è stato eliminato dall'autore.
RispondiEliminaUn risotto con le ciliegie e l'anatra!? Che strano abbinamento...mai mangiato niente di simile, ma ti confesso che è mooooolto invitante! Ma il sapore nel complesso com'è? dolciastro? Si riescono comunque a sentire molto le ciliege? Non vedo l'ora di provarlo....io vado pazza per le ciliegie, se qualcuno non me le toglie dal davanti sono capace di divorarne un chilo in un battibaleno!!!
RispondiEliminadev'essere squisito!!! non avevo mai visto un risotto così prima d'ora! baci
RispondiEliminaconoscevo e mangiato il risotto con le fragole ma con le ciliege non lo
RispondiEliminaconoscevo per niente e poi con
l'anatra....chissa' che bonta'...
bravissima!!
bellissima questa ricetta, ho assaggiato il risotto con le fragole, addirittura mia zia lo fa con i lamponi, ma con le ciliege mai sentito!! scommetto che deve essere buonissimo
RispondiEliminacomplimenti
Pina
Questo piatto mi è proprio nuovo, ed è una bellissima scoperta.
RispondiEliminaGrazie!
che ricetta interessante, mi sa che te la copio al più presto
RispondiEliminaoddio quelle son le ciliegie che quando le addenti fanno crunch crunch!?!?Ma che buone!!!E questo risotto mi fa davvero impazzire dalla voglia di assaggiarlo!!!
RispondiEliminaUn abbinamento stragoloso!!Ottima idea!!!
RispondiElimina@colombina: fai il risotto con il mango???? ma daiiii.... lo devo provare anche io
RispondiElimina@ely: grazie
@serena: grazie
@saretta: io pure sono come te..... mangio le ciliegie come se fossero pop-corn!!
@mirtilla: il sapore è ottimo, altrimenti, non l'avrei postato. Io non amo l'anatra, ma le ciliegie e il vino la rendono dolce. Nel complesso il gusto è strepitoso, per niente dolciastro. Non riesco a spiegarti il gusto in sè perchè è un insieme di tanti sapori... provalo!
@micaela: già lo scorso anno in occasione della stagione delle ciliegie avevo in mente di provarlo, ma poi ho rimandato fino a non poterlo più fare. Quest'anno, con la prima scorta di ciliegie del contadino ho rispolverato la ricetta.
@enza: grazie
@provare: grazie
@arabafelice: grazie a te. Ma posso chiederti se sei tu quella nella foto?
@ombraluce: copia copia.....
@zebra: si si.... sono proprio le cronc cronc....... appena tolte dall'albero
@ambra: grazie bella
Ciao! è la prima volta che leggiamo un risotto alle ciliegie, ma ci sembra divinamente buono!! certo che servono delle ciliegie di qualità, quali appunto quelle marosticane!!!
RispondiEliminaun bacione
Sai che non avevo mai sentito che esistesse il risotto alle ciliege????Mi sembra veramente speciale e sfizioso....Ciao Mara....un bacio e alla prossima Stefy
RispondiEliminaCiao Mara mi piace l'idea di usare le ciliege nel risotto,ho da chiederti però:" pensi che il petto di pollo vada comunque bene?"
RispondiEliminaGrazie un abbraccio Gina
@gina: un paio di giorni fa, non avendo il petto d'anatra ho usato il petto di tacchino e non mi ha per niente deluso.... tutt'altro; trovo che l'abbinamento sia risultato molto delicato e piacevole.
RispondiEliminaBaci
strepitoooooso!!!! Da provare assolutamente!
RispondiEliminaGrandissima, come sempre!
baci baci
Paola
Che bontà...ho sempre mangiato il risotto alle fragole e l'altro giorno hanno fatto vedere in tv proprio il risotto così...è tutto da provare...ciaooooo
RispondiElimina