FREGOLOTTA CON CREMA DI MASCARPONE

In occasione del ritorno di mio padre dal suo pellegrinaggio verso Santiago, mamma mi aveva chiesto di fermarmi a comprare la fregolotta, un dolce tipico delle nostre parti del quale avevo già largamente parlato in un vecchio post.

La versione da supermercato, che solitamente utilizzo io, oltre ad avere gli odiati conservanti, è diversa dalla mia ricetta originale perchè non ha la frutta secca; pertanto per la realizzazione del dolce, vi consiglio caldamente di ometterla.

Ritornando alla richiesta di mia madre, che esaudii appieno, comperai la fregolotta e gliela portai, ma, come al solito, mettendoci anche del mio. Ne uscì un dolce molto fresco, di una consistenza fantastica grazie alla frolla bagnata di caffè e alla cremosità di questo mascarpone.

Inutile dire che è stata divorata in cinque minuti privandomi anche della gioia di scattare qualche foto.

Così, la settimana dopo, avendo a cena Albertone, mi sono ripromesssa di farla con lo scopo di fare qualche scatto, ma anche in questa occasione ho mancato l'appuntamento fotografia, non perchè con Alberto e Katia ce la siamo "magnata" tutta, bensì perchè ci ha pensato Nico il giorno dopo.

Anche il mio terzo tentativo è andato male, ma la colpa stavolta, è solo mia.... Mi ero presa un pò tardi con la preparazione di una cena con amici, avevo concluso la preparazione solo allo squillo del campanello e una volta in tavola.... bye bye anche a questa.

Non mi sono data per vinta e così, una domenica mattina, armata di tutti gli ingredienti, nell'assoluta tranquillità della mia cucina, senza l'orologio che incombe sulla testa e senza bocche affamate in giro per casa, ho avuto il tempo di farla bene e finalemente, di fotografarla... mancava solo il sole, ma pazienza... mica si può avere tutto. Giusto?

Succo del discorso o morale della favola, con la scusa di rifarla 4 volte o potuto di capire affondo perchè la seconda versione (quella offerta ad Alberto) e la terza (quella della cena con amici) non mi aveva soddisfatto appieno. La quarta è stata in assoluto la migliore e sono felice di postarla.

FREGOLOTTA CON CREMA DI MASCARPONE

Ingredienti:

1 fregolotta (senza frutta secca - solo pasta)

350 gr di mascarpone

3 cucchiai di zucchero

2 tuorli

3 tazzine di caffè

1 cucchaio circa di cacao amaro in polvere

Adagiate la fregolotta in una casseruola o teglia da forno tonda che la contenga perfetttamente (non deve essere più grande!!!) e che abbia un pò di bordo. In alternativa, se reperite la fregolotta al supermercato, utilizzate il vassoio di alluminio in cui è contenuta avendo cura di alzare manualmente i bordi per renderli più alti rispetto alla fregolotta.

Bagnate accuratamente la fregolotta con il caffè. Se le tre tazzine non bastano, fatene un'altra, piuttosto che lasciare asciutte delle parti. La fregolotta, per chi non lo sapesse è una specie di frolla molto aromatizzata alta all'incirca 1 cm e un pò dura. Il procedimento di bagnare con il caffè la pasta è fondamentale per una buona riuscita della ricetta.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente.

Versare la crema ottenuta sulla fregolotta e livellare.

Spolverare con il cacao e porre in frigo per almeno 3 ore prima di servire.