ZUPPA DI LENTICCHIE

Questa settimana ho fatto l'assenteista nel mio blog, non per mancanza di tempo, ma per volontà mia. Eh si... perchè quando mi sento un pò persa, ho bisogno di staccare la spina e chiudere per qualche giorno il sipario, fintanto che non torna la voglia di scrollarsi di dosso le negatività. Il mio tarlo, in testa, rigaurda sempre la salute... non che ci siano cose gravissime, (si spera almeno...), ma l'ansia di dover aspettare un mese prima di avere l'ennesima risposta, mi logora, soprattutto perchè ero convinta fino a ieri, che fosse finalmente tutto finito... e invece.... moh ci risiamo, con le solite storie, con la fine di un problema e l'inizio di altro che al momento è sconosciuto e con la testa che macina... macina... macina senza parare da nessuna parte.

Fortunatamente, il mio lato positivo, ha spesso la meglio e quindi, eccomi qui a postare, tanto per far capire al mondo che "IO SONO PIU' FORTE......."... no dai.... tanto per farvi capire che leggo le cose che mi scrivete, anche se non le commento e che mi sfoglio tutte le belle ricette di muffins che mi mandate... anche se ancora non aggiorno la lista.

Comunque.... conto di ritornare a breve in pista, soprattutto perchè le ricette da postare si stanno accumulando... quindi, per il momento, godetevi questa e buon weekend a tutti....

ZUPPA DI LENTICCHIE

1 confezione di lenticchie (non importa la quantità..... dipende solo quanta voglia avete di mangiarne)

1 cipollotto

1 carota

1 bicchiere di passata di pomodoro

2 cucchiai di origano

sale qb

olio all'aglio qb

pepe qb

acqua calda qb

Ridurre a dadini le carote e affettare finemente il cipollotto. Fare appassire il tutto in una casseruola con l'olio aromatizzato all'aglio (io me lo faccio da me.... ma in alternativa usate olio evo e 1 spicchio d'aglio grattuggiato). Aggiungete le lenticchie non preventivamente lasciate a bagno (non serve), la passata, l'origano e aggiustate di sale e pepe. Coprite il tutto con abbondante acqua calda (le lenticchie devono essere completamente coperte... anche oltre), portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua. Aggiungete altra acqua calda per far si che le lenticche non risultino compatte e riaggiustate di sale.

Ora, con l'ausilio di un mixer ad immersione, riducete il tutto in crema e a piacimento, aggingete altra acqua calda per rendere più fluida la crema.

Servite la zuppa calda con abbondante parmigiano e una croce di olio evo.