GALLETTI ALLE ERBE AROMATICHE

Eh si... ennesimo weekend (lungo stavolta...) chiusi in casa perchè la piccola Bibi è ammalata.

Tre influenze in un mese e mezzo... la prima a causa di un herpangina (un herpes) all'interno della bocca che le ha fatto un mega febbrone, la seconda... causa laringite e la terza... beh... penso proprio che la terza sia stata quella peggiore con 2 giorni di febbre alta che ha toccato i 40°.

E così dopo l'ennesimo tour dalla pediatra conclusosi con una borsa piena di ricostituenti, non ci resta che trascorrere il nostro lungo ponte al riparo da freddo e pioggia tra le nostre 4 calde mura domestiche. C'è chi gioca, c'è chi si fa il pieno di film e chi sperimenta cose nuove in cucina... Sarò forse io? Beh si... devo pur fare passare il tempo... giusto???

La scorsa settimana mi sono finalmente decisa a tirare fuore dal freezer i 2 poveri galletti che vi giacevano da mesi e li ho belli che combinati per un piatto che, modestamente, mi riesce sempre alla grande... forse perchè non ne è stato mai avanzato nemmeno un pezzetto per il giorno dopo?

E' una ricetta collaudatissima e che non ha dosi precise... a farla da maestro sono gli aromi... INDISPENSABILI!!!

Ingredienti per 4 persone circa:

2 galletti interi (piccoli...)

2 teste di aglio

1 cucchiaio di sale grosso

1/2 bicchiere di olio evo

4 rametti di rosmarino

7/8 rametti di maggiorana (in alternativa 2 cucchiai di maggiorana secca)

7/8 rametti di timo (in alternativa 3 cucchiaio di timo secco)

pepe nero qb

1 bicchiere di cognac

Rimpiete ciascun galletto con 3/4 spicchi di aglio, 1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana, 1 rametto di rosmarino e un pizzico di sale grosso.

Versate tutto l'olio in una pirofila e adagiatevi sopra i galletti avendo cura di rigirarli più volta in maniera da ungerli da tutti i lati. Aggiungere il cognac, facendo in modo di bagnare anche la carne e aggiungere il resto degli spicchi d'aglio, e di tutte le altre spezie, ma solo sulla carne. Alla fine, insaporire con una macinata di pepe.

Infornare a forno già caldo per 2/3 ore circa a 180°. Durante la cottura, bagnare più volte i galletti con l'olio di cottura. Quando saranno completamente dorati, spegnere il forno, lasciare raffreddare e quindi tagliarli a pezzi, bagnare con l'olio di cottura e adagiare ogni singolo pezzo nella pirofila di cottura.

Stemperare in forno prima di servire e accompagnarli con il loro fondo di cottura.

TOC... TOC... CHI BUSSA ALLA MIA CASETTA?

La scorso sabato ho avuto ospiti per il dopocena... Greta, Andrea e il piccolo Luca.

Sono tra i pochi amici con i quali si parla di blog e così tra una chiacchera e l'altra, tra una fetta di dolce al cioccolato e l'altra e via discorrendo, Greta mi  ha parlato di questa casetta di caramelle fatta in casa. La mattina dopo eravamo già all'opera, mentre i bimbi erano a guardasi i cartoni e i mariti in giro non sò dove a dare sfogo alla lora passione per le quattro ruote in miniatura.

Così, armate di tanta buona volontà abbiamo ricreato 2 piccoli bon bon...uno per lei... e uno per me.

Insieme abbiamo realizzato e assemblato la casa, poi ognuna, si è decorata la propria a prioprio gusto.

Questa è la mia versione e vi voglio raccontare come l'ho fatta... non sia mai che in queste uggiose e fredde giornate non venga voglia a qualcuno di riprovare l'esperienza fatta da me.

CASETTA DI BISCOTTO

Per il biscotto:

la ricetta è quella pubblicata nel precedente post e per visionarla cliccate qui

Dopo aver seguito tutte le istruzioni per la realizzazione della pasta e dopo averla lasciata riposare il tempo necessario in frigo, ora siamo pronti per cominciare.

Procuratevi un cartoncino piuttosto spesso e disegnate lo stampo della casa della grandezza che desiderate. Lo stampo deve comprendere: 4 pezzi per le pareti con finestre e porte - 2 pezzi per il tetto - 4 pezzi per il camino.

Stendete la pasta di biscotto e con gli stampi realizzati ricavate i vari pezzi necessari e a forno già caldo, cuoceteli a forno a 200° per 10 minuti.

Lasciateli completamente raffreddare prima di utilizzarli perchè li sfornerete che non sono ancora duri, e il tempo di raffreddamento li indurisce (bastano 5 minuti).

Nel frattempo, preparate i vetri delle finestre facendo sciogliere dello zucchero in un pentolino. Quando sarà diventato ambrato, versate su di un foglio di carta forno un cucchiaio di caramello ottenuto per finestra e appiattitelo il pìù possibile servendovi del cucchiaio (attenzione perchè solidifica velocemente).

Ora avete tutti i pezzi per l'assemblaggio della casetta.

La ricetta originale prevede che come collante si usi la classica glassa, ma io consiglio lo zucchero sciolto perchè i tempi per l'incollaggio sono rapidissimi. Per prima cosa attaccate i vetri di caramello ottenuti precedentemente alle finestre.

Una volta fatto ciò, cominciate ad assemblare le pareti, poi il tetto e per finire il camino.

Ora avrete la vostra casetta montata e pronta per le decorazioni finali.

Vi consiglio di adagiarla su di un vassoio per pasticceria ricoperto di carta alluminio che fungerà da base e da giardino per la casa.

Ora non vi resta che lavorare di fantasia, con glassa bianca per fare la neve e per decorare le pareti, caramello di ogni forma e colore, cioccolatini vari, cannella, liquirizia, farina di cocco e chi più ne ha più ne metta.

Vi lascio la ricetta della glassa che può essere usata sia per le decorazioni che come collante:

300 gr di zucchero a velo, 3 albuni, il succo di 1/2 limone

montare con uno sbatitore elettrico

si mantiene in frigo per parecchie ore

beh... non mi resta che dire buon lavoro a chi volesse cimentarsi nell'impresa...

Vi segnalo, a tal proposito anche la meravigliosa casetta di Debora che consiglio di vedere... basta cliccare qui

MANGIO I BISCOTTI... DECORO L'ALBERO... E CONTO I GIORNI...

C'è poco da dire per questi biscotti.... Odorano la casa di cannella quando li sforni, e in bocca ti lasciano il gusto del miele.

Il motivo per il quale ho realizzato questi biscotti di Natale non lo posso svelare ora...

Resta il fatto che avevo una montagna di questa deliziosa pasta avanzata in frigo (ne ho impastato per un esercito)... il nuovo alberello per la cameretta della mia mocciosa non aveva decorazioni... e quindi... perchè non approfittarne? In un batter d'occhio ho sfornato a confezionato tanti piccoli biscottini da appendere (l'effetto è stato bellissimo...)... ma visto che di pasta ne avanzavo ancora, evvai con altri e tanti altri biscotti che penso non finirò neanche per Natale (o meglio... sono così buoni che li avrei già mangiati tutti, ma vi assicuro che sono un autentico peccato di gola).

Non contenta di sfornare idee, ho realizzato pure un grande calendario dell'avvento per la mia bimba con calzette di cartoncino rosso e bianco, pungitopo e ovatta per le decorazioni e tronchetti di legno per sostenere il tutto. Ho rimpinzato tutte e 24 le calze con bon bon vari e quindi, sono orgogliosa di mostrarvi il risultato finale... apprezzatissimo (p.s.: sembra piccolo, ma in realtà è alto circa 1 mt per 50 cm...).

Chi volesse sapere come realizzarlo, può scrivermi a pandipannablog@gmail.com.

BISCOTTI DI NATALE

500 gr di farina bianca 00

1 uovo grande

125 gr di zucchero

250 gr di miele millefiori (no miele acacia o miele di castagno)

125 gr di burro fuso

10 gr di cacao amaro in polvere

vanillina

sale

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio colmo di cannella (in alternativa, usare o aggiungere altre spezie...)

Amalgamare tutti gli ingredienti a mano. Impastare a mano. Formare una palla di pasta e avvolgere con pellicola trasparente da cucina e porre in frigo per almeno 1 ora.

Quindi togliere dal frigo, stendere una sfoglia di 5mm circa (non più grossa perchè lievitano troppo... non più sottile, perchè bruciano...). Con gli stampini, formare i biscotti, adagiarli su una placca per forno foderata con carta forno e infornare a 200° per 10 minuti al massimo.

Lasciare raffreddare e quindi "sgranocchiarli"...., magari con una bella tazzona di latte caldo... davanti all'albero di Natale.