Mi scuso con quanti sono "trepidanti" (si fa per dire...) in attesa di vedere il PDF della raccolta completa del DOLCE CUCCHIAIO la cui pubblicazione era prevista per il 5 Maggio... ma FORTUNATAMENTE... sono stata sommersa di ricette e la cosa si è fatta un pò più lunga del previsto.
Sorry a tutti, ma vi assicuro che è tutto in cantiere e che a giorni verrete deliziati con la raccolta completa.

Baci a tutti...

Mara

RISOTTO DI MELE AL PROFUMO DI SALVIA

Questo risotto lo consiglio proprio vivamente...

"Buono buono", dice ultimamente la mia guerriera e non c'è altro che potrei aggiungere per descriverlo.

L'occorrente per 2 persone:

1 bicchiere di carnaroli

1 wurstel

1/2 cipolla bianca

1 mela

qualche foglia di salvia

Rosolate la cipolla e unite la mela tagliata a cubetti. Una volta appassito il tutto, unite il wurstel sempre a cubetti e lasciate cuocere per qualche minuto. A cottura ultimata del sugo, aggiugete la salvia tagliata grossolanamente con le mani.

A parte, portate a bollore dell'acqua non salata.

Unite il riso crudo al sugo e con l'aiuto di un fuoco molto vivo, mescolate ripetutamente fino a quando non vedrete il riso impaccarsi. Questa operazione garantirà la cremosità al risotto.

Solo a questo punto, continuate la cottura con l'aiuto dell'acqua, aggiunta un pò alla volta come è da tradizione per fare un ottimo risotto. Solo a fine cottura, salate il risotto. Ora spegnete il fuoco e aggiungete una noce di burro, abbondante parmigiano e una macinata di pepe nero.

Lasciate mantecare a coperchio chiuso per alcuni minuti e poi servite bollente.

ZIO CIANO... COLPISCE ANCORA...

Questa ricetta, nasce così... un pò per caso, come del resto, tutte le mie ricette.

Le dosi non sono dettagliate ma abbastanza generiche, il risultato però è stato davvero una sorpresa.

Abbiamo accompagnato il tutto con delle capesante gratinate in forno realizzate dall'ormai collaudata cucina dello Zio Ciano.

INSALATA FRESCA DI PESCE CON CAPESANTE GRATINATE

Per l'insalata:

riso che non scuoce

pomodorini a cicliegina

mais precotto

surimi

gamberi freschi

olio evo

sale

pepe

Per le capesante

3 capesante a persona

pangrattato

sale

olio evo

prezzemolo

Per l'insalata

Ho cotto il riso nell'acqua e lasciato raffreddare. In alternativa, basta sciacquarlo con dell'acqua fredda. A parte ho cotto i gamberetti con il guscio in abbondante acqua con uno spicchio d'aglio. Ho fatto la stessa cosa con il surimi. Una volta cotto e sgocciolato il pesce, ho tagliato a fettine il surimi e privato del guscio i gamberetti. Ho tagliato a metà i pomodorini e uniti tutti gli ingredienti al riso e cioè: surimi, gamberi. mais e pomodori. Aggiunto un filo d'olio, salato e pepato. Posto in frigo per almeno 4 ore.

Per le capesante:

Ogni singola capensanta è stata adagiata su una conchiglia. A parte è stata creata un'emulsione di olio con qualche fogliolina di prezzemolo tritato. Dopo aver versato un filo d'olio su ogni singola capensanta, quest'ultima è stata spolverata di pan grattato e posta in forno fin tanto che il pane non forma una sottile crosticina dorata.

Non resta che servire e mangiare...