Eh si... ennesimo weekend (lungo stavolta...) chiusi in casa perchè la piccola Bibi è ammalata.
Tre influenze in un mese e mezzo... la prima a causa di un herpangina (un herpes) all'interno della bocca che le ha fatto un mega febbrone, la seconda... causa laringite e la terza... beh... penso proprio che la terza sia stata quella peggiore con 2 giorni di febbre alta che ha toccato i 40°.
E così dopo l'ennesimo tour dalla pediatra conclusosi con una borsa piena di ricostituenti, non ci resta che trascorrere il nostro lungo ponte al riparo da freddo e pioggia tra le nostre 4 calde mura domestiche. C'è chi gioca, c'è chi si fa il pieno di film e chi sperimenta cose nuove in cucina... Sarò forse io? Beh si... devo pur fare passare il tempo... giusto???
La scorsa settimana mi sono finalmente decisa a tirare fuore dal freezer i 2 poveri galletti che vi giacevano da mesi e li ho belli che combinati per un piatto che, modestamente, mi riesce sempre alla grande... forse perchè non ne è stato mai avanzato nemmeno un pezzetto per il giorno dopo?
E' una ricetta collaudatissima e che non ha dosi precise... a farla da maestro sono gli aromi... INDISPENSABILI!!!
Ingredienti per 4 persone circa:
2 galletti interi (piccoli...)
2 teste di aglio
1 cucchiaio di sale grosso
1/2 bicchiere di olio evo
4 rametti di rosmarino
7/8 rametti di maggiorana (in alternativa 2 cucchiai di maggiorana secca)
7/8 rametti di timo (in alternativa 3 cucchiaio di timo secco)
pepe nero qb
1 bicchiere di cognac
Rimpiete ciascun galletto con 3/4 spicchi di aglio, 1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana, 1 rametto di rosmarino e un pizzico di sale grosso.
Versate tutto l'olio in una pirofila e adagiatevi sopra i galletti avendo cura di rigirarli più volta in maniera da ungerli da tutti i lati. Aggiungere il cognac, facendo in modo di bagnare anche la carne e aggiungere il resto degli spicchi d'aglio, e di tutte le altre spezie, ma solo sulla carne. Alla fine, insaporire con una macinata di pepe.
Infornare a forno già caldo per 2/3 ore circa a 180°. Durante la cottura, bagnare più volte i galletti con l'olio di cottura. Quando saranno completamente dorati, spegnere il forno, lasciare raffreddare e quindi tagliarli a pezzi, bagnare con l'olio di cottura e adagiare ogni singolo pezzo nella pirofila di cottura.
Stemperare in forno prima di servire e accompagnarli con il loro fondo di cottura.
Ciao! povera piccola! chisssà com'è difficile costringerla a stare in casa..perlomeno il freddo ed il tempaccio non mettono poi tanto voglia di uscire!
RispondiEliminaOttimo questo piatto: gustoso ed aromatico!
un bacione ed un abbraccio a Bibi
mannaggia!!!!sono certa il galletto farebbe impazzire i miei figli!!!buona settimana
RispondiEliminaMamma mia,immagino come strai sconvolta,quando i miei erano piccoli si ammalavano a catena in modo che la permanenza in casa si raddoppiasse sopratutto con le malattie infettive,un vero stress :(
RispondiEliminaComunque consoliamoci con questo bel piatto che hai postato :P
Cara Mara, l'ultima influenza della Bibi, penso sia stata la temuta "influenza A" o suina...picchi di febbre altissima, ma poi come è venuta se ne va.
RispondiEliminaNon lesinarle spremute di frutta, soprattutto di agrumi, l'apporto di vitamina C è fondamentale!
Un abbraccio e in bocca al lupo!
P.s: buoni i galletti!
un piatto super!! gustoso una cifra!
RispondiElimina@manuesilvia: beh... credetemi.... è più duro per me stare in casa perchè lei lo adora... Un abbraccione anche a voi
RispondiElimina@manu: buona settimana anche a te cara
@nanny: beh mi sono spaventata molto... ma fortunatamente è passata anche questa
@simo: mannaggia Simo..... penso proprio anche io. Ora la sto carburando di vitamine a più non posso, soprattutto per farle tornare l'appetito. Un abbraccione
@fede: grazie bella
prima di tutto grande solidarietà per la pargola malata, noi siamo stati murati vivi tutto il mese di novembre, fra strascichi, ricadute e contagi incrociati fra fratelli!
RispondiEliminafortuna che poi passa...
per i galletti, invece, la ricetta mi intriga molto, perché a me il pollo non viene mai bene, una volta duro, l'altra lesso, quindi le ricette fattibili che lo rendono buono mi incuriosiscono assai.
ma 2/3 ore vuol dire due o tre ore? così tanto per dei galletti?
@gaia: si si... 2 o 3 ore...., magari abbassando un pò la temperatura del forno. Il segreto per renderli morbidi è quella di bagnarli in continuazione sia fuori che dentro. Io ho uno strumento apposito per farlo e ti garantisco che la carne sarà burrosa.
RispondiEliminagrazie per la solidarietà e un bacio
hanno un aspetto delizioso ;)
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