BRICIOLE... DI RICORDI

Ci ho pensato e ripensato e alla fine l'unica ricetta "briciolosa" e degli avanzi che io faccio è questa e penso anche che sia la più facile da inserire in una raccolta di ricette che non ha necessariamente un pubblico di chef ma di gente comune che vuole solo fare del bene. Penso di avere riassunto bene lo scopo della raccolta... Che ne dici Albertone???

Ripubblico questa ricetta perchè sono felicissima di "affidargliela" e perchè è legata al ricordo della mia nonna. Non ho beni materiali che me la possano ricordare, tranne un foulard che le piaceva tanto mettersi e il copriletto da sposa di cui andava orgogliosa (... e che lei ha voluto lasciare a me...); i suoi ricordi più forti sono soprattutto legati ai sapori, come quello di questo polpettone che non si stancava mai di farmi e che alla fine ho fatto mio. Sono molto gelosa di questa ricetta, ma già una volta l'ho pubblicata (infatti le foto risalgono a quell'epoca) e questa mi sembra l'evento migliore per ripresentarlo.

Le briciole in questione sono quelle del pane... gli avanzi... sempre quelle del pane!!! Albertone.... ti dono questa ricetta... fanne buon uso!!!

Ingredienti


2 scatolette di tonno sott'olio da 80 gr

2 uova

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

1/2 limone

1/2 bicchiere di olio evo

sale qb

pepe qb

 

Tanto per cominciare bisogna sbattere energicamente le uova in una terrina e aggiungerci il tonno ben, sgoccciolato dall'olio, e ben schiacciato con una forchetta.
Amalgamare bene il tutto.
Dopo aver eseguito questa operazione, aggiungere il pangrattato e il parmigiano e rimescolare.
Stendere sul piano di lavoro un foglio di carta alluminio, o come ho fatto io, un foglio di carta forno e versarvici sopra il composto ottenuto.
Con una forchetta, e con l'aiuto della carta forno, ho cercato di formare un polpettone. Ho avvolto il polpettone nella carta forno e ho chiuso con cura le estremità con filo da cucina.
Ho cotto il polpettone a vapore per 40 minuti dall'inizio del bollore.
Nel frattempo, a parte, ho preparato un intingolo di limone spremuto, olio d'oliva, sale e pepe. Ho mescolato con cura e lasciato a riposare fintanto che il polpettone non si cuoceva.
Una volta cotto il polpettone, l'ho scartato dalla carta, e messo a raffreddare per almeno un'ora sopra un tagliere, in maniera tale da permettermi di tagliarlo a fette abbastanza grosse.
Ho disposto accuratamente le fette su di un piatto da portata ed ho versato sopra la salsa fatta precedentemente con il limone.
E' un piatto ottimo da fare in estate, perchè si conserva benissimo in frigo anche per un paio di giorni e mangiato freddo è squisito.