VECCHI SOGNI NUOVI SOGNI

E' da un bel po' di tempo che non mi metto qui tranquilla a scrivere, ma gli eventi dell'estate quasi conclusasi mi hanno tenuto lontano da questa passione che ho preferito non coltivare.
Solitamente abbandonavo la scrittura proprio nei momenti più spensierati, ma la primavera e ancora di più l'estate 2009, che hanno portato poche fresche ventate, mi hanno lasciato ben poca voglia di scrivere, ma solo il desiderio di non pensare. Fortunatamente, sembra che le calde afe di agosto siano state soffocate da un delizioso autunno che si preannuncia pieno di colori soprattutto per la mia mente.
E' bastata la parola giusta, è bastato lasciar passare il tempo necessario, anche se è stato lungo e sofferto, ma alla fine è tornato un limpidissimo sole che è stato in grado di sciogliere tutto... le tensioni, l'ansia, le preoccupazioni che ho nutrito in silenzio. La parola "lieto fine" di questo lungo periodo mi ha dato la grinta per risvegliare in me vecchi sogni e desideri che già ho conosciuto ma che ho fortemente voglia di riprovare... forse non ora, forse non domani, ma di certo a breve.
Ora che si respira più a fondo e con una intensità diversa, riesco ad apprezzare cose che prima consideravo forse troppo normali.
E così mi viene in mente una battuta di un film bellissimo di parecchi anni fa che faceva così: la vera felicità sta nella normalità.


PANE E ZUCCHINE IN COCOTTE


Ingredienti per 6 cocotte:
2 zucchine
besciamella (vedi sotto)
2 cucchiai di ricotta biologica
100 gr di parmigiano
un pizzico di sale
100 gr di pane raffermo tipo pane in cassetta
burro quanto basta

Ingredienti per la besciamella:
200 ml di latte fresco
20 gr di burro
20 gr di farina
sale qb

Preparazione della besciamella:
fare sciogliere in un pentolino tutto il burro con un goccio d'acqua (in questo modo il burro non brucerà); togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina; mescolare; incorporare poco alla volta il latte freddo e mescolare con l'aiuto di un frustino fino a completo esaurimento del latte (l'uso del frustino è per evitare i grumi); portare a ebollizione, sempre mescolando; quando raggiunge il bollore, abbassare la fiamma e continuare a mescolare per un minuto circa; salare.

Preparazione della cocotte:
lavare e mondare le zucchine; con l'aiuto di una grattugia a taglio largo, ridurre le zucchine a julienne; unire alle zucchine la ricotta, la besciamella, il parmigiano e un po' di sale (attenzione a non esagerare perché il formaggio fa già la sua parte); mescolare il tutto; ungere ogni singola cocotte con il burro per evitare che il composto di attacchi, quindi tagliare a fette piccole e sottili il pane; cominciare a riempire la cocotte con una fetta di pane (o quel che basta per coprire il fondo, come se si stesse facendo la classica lasagna alla bolognese), proseguire con 2 cucchiai di composto, un'altra fetta di pane e per finire altri 2 cucchiaio di composto.
Porre in forno le 6 cocotte ottenute e posizionare ad un livello intermedio di altezza, mentre invece, sulla base del forno, porre una pirofila cola d'acqua. Cuocere a 200° per almeno 30 minuti o fintanto che la superficie delle cocotte non diventino dorate. A cottura ultimata, spegnere il forno ma senza estrarre i tortini, bensì lasciare che quest'ultimi si intiepidiscano in forno. Servire ogni tortino nella sua cocotte.