COCOTTE DI RISO ROSSO E ZUCCA

La mia ricettina per Halloween... protagonista? La zucca!!!

Ho realizzato questo piatto solo per la necessità di svuotare un pò il frigo e ne è uscita una cosa veramente deliziosa.
Ingredienti (sono abbastanza generica perchè non ho le dosi esatte neppure io)

Riso rosso integrale già lessato

Zucca cotta al vapore

pancetta a cubetti

grana grattuggiato

olio evo

mozzarella

Il riso rosso integrale si deve far lessare in acqua bollente salata per 40 minuti circa, la zucca, invece, una volta cotta e raffreddata va privata della buccia (lo dico perchè io la cuocio direttamente con la buccia perchè privarla di quest'ultima a crudo, per me è pressochè un'impresa) e la consistenza deve essere quella del purè.

Ungere di olio evo sei cocotte da forno.

Cominciare a riepirle a strati.

Un primo strato di riso, un secondo strato con qualche cubetto di pancetta, un terzo trato con qualche bocconcino di mozzarella e per finire un ultimo strato di zucca. Il tutto va pressato con le mani e si riparte con un ennesimo strato di riso, poi di pancetta, ancora di mozzarella e infine di zucca. Si pressa il tutto ancora una volta e lo si cosparge di grana grattuggiato. Irrorare con un filo d'olio.

Porre in forno già caldo a 180° fin tanto che il formaggio comincerà a sciogliersi e la zucca a dorarsi.

Consiglio vivamente di mangiare lo sformatino il giorno successivo.

Ahhh... e visto che ci siamo....

buon halloween a tutte le amiche streghe che passeranno di qua...