PIADA... MELANZANE E 8 SETTEMBRE

Weekend lungo quello che si prospetta per gli abitanti di Vicenza... Pan di Panna compresa, per la festa dell'8 Settembre.


Per la mia bella città è la festa per antonomasia perchè è la patronale della città di Vicenza in cui si festeggia la Madonna di Monte Berico, padrona della città.


La tradizione vuole che ci si rechi a piedi al santuario a lei dedicato proprio in questo giorno dell'anno e ho ricordi molto forti e vivi legati a questo giorno, perchè quando ero piccina, venivo svegliata di buon ora dalle chiacchere allegre dei pellegrini che partivano da molto, molto lontano e che passavano lungo la strada sotto casa. Il santuario sembra la piazza di un allegro mercato, in questo giorno dell'8 Settembre, nonostante sia un luogo di grande e rispettoso culto.


Conosco quel posto come le mie tasche perchè lo frequento fin da piccina e nonostante gli anni, tutto è rimasto tale e quale... la stessa luce, gli stessi colori, lo stesso intenso profumo dell'incenso e della cera sciolta. Entrando nella grande basilica, si rimane incantanti da un'infinità di piccoli e grandi cuori d'argento appensi alle pareti. Sono i "voti", le mille preghiere chieste alla Madonna con un'unica grande promessa: quella di recarsi al santuario per un anno intero la prima domenica di ogni mese. In queste occasioni migliaia di fedeli affollano la piccola chiesa ed è praticamente impossibile riuscire ad entrare.


Ma l'8Settembre, non ha solo un valore spirituale, ma anche pagano, perchè nei giorni precedenti alla festa, il grande parco ai piedi della collina su cui sorge il santuario è meta del carrozzone del Luna Park che vi rimane per un mese intero e la città viene pervasa dall'odore dello zucchero filato e delle noccioline tostate...


PASTICCIO DI PIADA ALLE MELANZANE

Non ho ben chiaro il come e il perchè di questo piatto che mi sono inventata una calda giornata di Luglio, fatto sta che ero arcistufa di melanzane e il piatto che andava per la maggiore a casa era la piadina.
Avevo stufato una cosa come 8 melanzane e non avevo la più pallida idea di che farmene; in freezer non c'era più posto e io mi rifiutavo di sentirne anche solo l'odore e così, aprendo il frigo ho sentito "cantare gli angeli" ed ho avuto l'illuminazione.
Fare una sorta di lasagna al forno dove la piadina sostuituiva la sfoglia e le melanzane sostituiva la besciamella. Il risultato? SORPRENDENTE.
Premetto che non ho le dosi esatti quindi, onde evitare errore, sarò molto generica.



Ingredienti:
melanzane
cipolla
aglio
sale
olio evo
piadine
mortadella a fette sottili
mozzarella
parmigiano
stracchino
Per prima cosa ho tagliato a cubetti molto piccoli le melanzane e fatto saltare in padella con dell'olio, della cipolla tagliata sottile e un pò d'aglio. A fine cottura cottura ho salato.
Ho ridotto tutto in crema con il mini pimmer (ma va bene anche un comune frullatore o robot da cucina) e lasciato raffreddare.
Ho spennellato con dell'olio una pirofila da forno e "sporcato" leggermente il fondo con un pò di purea di melanzane.
Ho riempito la pirofila partendo con: uno strato di piadina, uno strato abbondante di purea di melanzane, uno strato di mortadella, qualche ciuffetto di mozzarella e qualche altro di stracchino e abbondante parmigiano.
E così via, via, fino a riempire la teglia.
Ho coperto con carta d'alluminio e posto in forno a 180° per più di un'ora.
Il consiglio che dò è quello di non tagliare subito il "pasticcio", ma di lasciarlo raffreddare e poi di riscaldarlo prima di servirlo perchè in questo modo la piadina assorbe per bene di tutti i liquidi degli ingredienti e la fetta si compatta.