PASTICCINI CON GLASSA REALE

Chiudo la settimana con un dolce veramente "sweet" che consiglio di provare a chi si sentirà assalito dalla nostalgia in vista di un uggioso weekend che i metereologi sembrano preannunciarci.

Questi deliziosi pasticcini, che sembrano usciti da un negozio di giocattoli, tanto sono belli, hanno la grande virtù di sapere rinfrancare lo spirito e far "godere" il palato.

(ricetta di Nigella Lawson)

Ingredienti per 12 pasticcini:

125 gr di farina

125 gr di burro a temperatura ambiente

125 gr di zucchero

1 busta di lievito (16 gr)

1 bustina di vanillina

2 uova

2 cucchiai di latte

Ingredienti per la glassa reale:

350 gr di zucchero a velo

2 albumi

succo di limone

decorazioni a piacere

Procedimento per i pasticcini:

mettere nel mix tutti gli ingredienti ad esclusione del latte; amalgamare fino a quando il composto risulterà omogeneo. Aggiungere il latte per rendere il tutto leggermente schiumoso.

Servirsi di 12 stampi di carta per muffins e riempire ciascuno di un cucchiaio di composto.

Infornare a 200° per 15 minuti.

Procedimento per la glassa:

unire gli albumi e lo zucchero a velo e montare il tutto per 5 minuti. Aggiungere all'incirca 2 cucchiai di succo di limone per aromatizzare e rendere lucida la glassa e montare per altri 2 minuti.

A questo punto, avendo cura che i pasticcini siano freddi e la glassa appena montata, decorare la superficie di ciascun pasticcino con un cucchiaio di glassa e decorare a piacere con palline colorate, granelle o fiori commestibili di pasticceria. Il consiglio che dò è quello di appoggiare i pasticcini su di una griglia sospesa perchè la glassa potrebbe colare lateralmente.

Lasciare i pasticcini ad asciugare per almeno una notte (non vanno messi in frigo) prima di servire.