TORTA AL BURRO CON CUORE VERDE

Vorrei iniziare questo post dicendo "grazie" a tutti quelli che sono passati di qua negli ultimi giorni ed hanno lasciato un caloroso messaggio ai viaggiatori che ormai hanno iniziato il lungo, ma di sicuro da sogno,viaggio verso Capo Nord.

E proprio in quell'ultimo post, avevo accennato al dolce che avevo portato per la cena della transumanza. Sono certa che non vi siete soffermati su quello, ma sulle foto e il racconto del resto, quindi... torniamo alla realtà per noi che continuiamo le nostre vite normalissime all'insegna della sana e affezionata routine, con questa ricetta.

Devo essere sincera... non mi ha convinta fino in fondo, perchè sono certa che variandone qualche piccola dose o addirittura ingrediente, potrei avere un risultato migliore. Resta il fatto che è un dolce sostanzioso e non di certo estivo, nonostante la presenza abbondante della fruttta, e che ha riscosso delle discrete critiche, soprattutto per la pasta. Questa torta ha un punto forte indiscutibile: il ripieno morbidissimo che contrasta con la croccante friabilità di una pasta a base di burro.

Lascio il resto a chi vorrà cimentarsi a provarlo...

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr di farina 00

250 gr di zucchero

1 busta di lievito per dolci

1 tuorlo

250 gr di burro

1 busta di vanillina

Per il ripieno:

650 gr di kiwi maturi

30 gr di zucchero

il succo di 1 limone

50 gr di uvetta

50 gr di gherigli di noci

1 cucchiaio di brandi

Dopo aver settacciato la farina con il lievito e la vanillina, ho unito il restante degli ingredienti della pasta. Ho mescolato bene il tutto fino a formare una palla liscia ed omogenea che ho lasciato da parte giusto il tempo di preparare il ripieno.

Ho messo a bagno l'uvetta per una decina di minuti, ho privato i kiwi della pelle e schiacciati grossolanamente con le mani. A parte ho spremuto il limone e aggiunto al succo di quest'ultimo lo zucchero e il brandy. Ho unito alla pastella di kiwi il succo ottenuto e aggiunto l'uvetta sgocciolata e i gherigi di noci tritati grossolanamente.

Ho imburrato uno stampo da dolci con cerniera e steso uno strato di pasta, avendo cura di fare dei bordi abbastanza alti. Ho versato il ripieno e sigillato il tutto con un altro strato di pasta.

Posta in forno già caldo per 30 minuti circa a 200° e servita fredda.