Questa ricetta, nasce così... un pò per caso, come del resto, tutte le mie ricette.
Le dosi non sono dettagliate ma abbastanza generiche, il risultato però è stato davvero una sorpresa.
Abbiamo accompagnato il tutto con delle capesante gratinate in forno realizzate dall'ormai collaudata cucina dello Zio Ciano.
INSALATA FRESCA DI PESCE CON CAPESANTE GRATINATE
Per l'insalata:
riso che non scuoce
pomodorini a cicliegina
mais precotto
surimi
gamberi freschi
olio evo
sale
pepe
Per le capesante
3 capesante a persona
pangrattato
sale
olio evo
prezzemolo
Per l'insalata
Ho cotto il riso nell'acqua e lasciato raffreddare. In alternativa, basta sciacquarlo con dell'acqua fredda. A parte ho cotto i gamberetti con il guscio in abbondante acqua con uno spicchio d'aglio. Ho fatto la stessa cosa con il surimi. Una volta cotto e sgocciolato il pesce, ho tagliato a fettine il surimi e privato del guscio i gamberetti. Ho tagliato a metà i pomodorini e uniti tutti gli ingredienti al riso e cioè: surimi, gamberi. mais e pomodori. Aggiunto un filo d'olio, salato e pepato. Posto in frigo per almeno 4 ore.
Per le capesante:
Ogni singola capensanta è stata adagiata su una conchiglia. A parte è stata creata un'emulsione di olio con qualche fogliolina di prezzemolo tritato. Dopo aver versato un filo d'olio su ogni singola capensanta, quest'ultima è stata spolverata di pan grattato e posta in forno fin tanto che il pane non forma una sottile crosticina dorata.
Non resta che servire e mangiare...
bella ricetta fresca ed estiva!
RispondiEliminaEh no, questa insalata ce la copiamo subito! Adoriamo sia il tipo di pesce che hai usato che le insalate di riso in generale!
RispondiEliminaQuesta è bella fresca e buona...perfetta insomma!!
E le capesante gratinate son proprio un tocco da maestro!
bacioni
Mara che meraviglia..........un bacione
RispondiEliminaBuono questo riso mi piace perchè con tutti quei bocconcini di pesce!
RispondiEliminaBuon weekend!
Ha un ottimo aspetto, si si, mi piace!
RispondiEliminaChe bella tesoro e deve essere anche molto buona!!!
RispondiEliminaCome stai?? ricordati di passare da me ci sono due premi per te...uno lo devi cercare nei post vecchi!!!!
Tesoro ma perchè non ti fai più sentire?? non hai risposto alla mail...tutto ok?? ti abbraccio Lidia
Questa ricetta è ottima per la stagione che spero venga presto,da provare!!!
RispondiEliminaMara...che acquolina che mi hai fatto venire! E' davvero una ricetta deliziosa, freschissima e con un tocco di classe....Bacioni! :-D
RispondiEliminache bella l'estate con questi piatti colorati e freschi!!!buona domenica
RispondiEliminache buono questo risotto lo adoro!! complimenti!!
RispondiEliminaChe insalata squisita...e poi le capesante gratinate la rendono anche molto chic ;D
RispondiEliminaUn bacione grande
fra
Una bell'insalata fresca ed estiva..ma le rondelle qui sotto??
RispondiEliminaAlla faccia del ritorno =)
Un bacio
ma ke bella alternativa all'insalata classica di riso!!
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