CANNELLONI DI VERDURE

Ingredienti per 12 cannelloni:

1 confezione di pasta fresca per lasagne da 12 fogli

Per il ripieno:

1/2 cipolla

4 zucchine

1 hamburger gia cotto (in alternativa, del macinato già cotto)

4 grosse zucchine

4 grosse carote

1 scatola piccola di mais precotto

1 mozzarella

Per la crema di latte

50 gr di burro

50 gr di farina

500 ml di latte fresco

sale qb

parmigiano

Preparare tutti gli ingredienti:

La crema di latte:

Sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere la farina e mescolare. Sempre mescolando, aggiungere il latte a filo e portare a ebollizione. Lasciare bollire per un minuto e poi spegnere il fuoco. Lasciare da parte la crema di latte perchè si intiempidisca.

Per il ripieno:

Tagliare a julienne tutte le verdure e con un filo d'olio evo, lasciare appassire. Aggiungere la carne sbriciolata e il mais e salare.

Tagliare a cubetti la mozzarella e tenere da parte

Preparazione dei cannelloni:

Stendere tutte e 12 le fette di pasta in un piano di lavoro. Tenete da parte 2 o 3 cucchiai di ripieno, il resto, va diviso per ogni foglio con la metà della mozzarella tagliata.

Arrotolare ogni singolo foglio e formare il cannellone.

Io ho utilizzato una pirofila rettangolare.

Ho spalmato 2 cucchiai di crema di latte sul fondo per impedire che la pasta si attacchi e adagiato i primi 6 cannelloni sul fondo. Li ho ricoperti con metà della crema di latte realizzata e spolverizzato con abbondante parmigiano.

Ho adagiato i restanti 6 formando un'altro strato. A questo punto, ho mescolato la restante crema di latte assieme ai 2 o 3 cucchiai di ripieno che avevo precedentemente messo da parte e con il composto ottenuto ho coperto completamente i cannelloni. Ho concluso il piatto con la mezza mozzarella avanzata messa in superficie.

Ho coperto la pirofila con carta per alimenti trasparente e posto in micronde per circa 15 minuti (in alternativa mettere in forno ma coprire con carta di alluminio).

Una volta cotto, ho spolverizzato con abbondante parmigiano e un filo di olio evo.