SONO TORNATA???

Sono tornata... o meglio... sto tornando...

Ho trascurato un pò il blog nelle ultime settimane e mi scuso molto con tutte le persone che amano soffermarsi tra le mie ricette e le mie righe con qualche commento o anche solo per un'abituale visita.

In questi ultimi giorni di scarsa web-attività, ho però raccolto moltissime ricette, mi sono prodigata e nella cucina ho trovato un'ottima valvola di sfogo e un angolo sicuro in cui rifugiarmi con i miei pensieri.

La ricetta che posto oggi è una vera e proprio SIGNORA ricetta, non tanto per la ricetta in sè, tanto invece per il valore affettivo. Mi fa pensare alla famiglia, allo stare insieme e al ritrovarsi. E' il fiore all'occhiello della già fantastica cucina della mia mamy, che viene preparato solo quando tutta la famiglia si riunisce e noi, specie il maratoneta... lo adoriamo.

ROTOLO DI SPINACI

Per la pasta:

200 gr di farina 00

2 uova

Per il ripieno:

500 gr di ricotta fresca

1 Kg di spinaci

sale q.b.

Per la farcitua:

burro q.b.

foglie di salvia q.b.

parmigiano q.b.

Impastare la pasta e stendere un'unica grande sfoglia quasi quadrata e il più sottile possibile.Dopo aver sbollentato gli spinaci e tagliati finemente con un coltello, vanno amalgamati alla ricotta. Il composto che si otterrà, andrà steso sulla sfoglia ma preventivamente salato.A questo punto, la sfoglia va arrotolota il più stretto possibile e una volta ottenuto il rotolo, questo va avvolto in un canovaccio per la fase di cottura. Il rotolo, così avvolto, va immerso in abbondante acqua e fatto cuocere per 40 minuti.Poco prima di ultima la cottura, fate sciogliere in un pentolino un grosso pezzo di burro con almeno 15 grandi foglie di salvia a fuoco molto basso. Quando sciogliete il burro, vi consiglio sempre di aggiungere un goccio d'acqua. L'acqua, infatti, a massima cottura, non raggiunge mai la temperatura di 100° e fa in modo che il burro non bruci mai.

Quando il polpettone ha raggiunto la cottura, con estrema cautela, privatelo del canovaccio, tagliatelo a fette non più spesse di 1 cm quando è ancora bollente, disponetelo su di un piatto da portata e bagnatelo con il burro e la salvia. A completare il piatto, consiglio un'abbondante spolverata di parmigiano.