RESTIAMO IN TEMA DOLCI

Il 21 Marzo dovevo chiudere la raccolta "Il dolce cucchiaio", ma la raccolta ha suscitato un così largo e inaspettato consenso che a gran richiesta ho deciso di prorogare la scadenza al 21 di Aprile e di pubblicare la raccolta completa nel mio primo PDF entro il 5 Maggio. Per quella data, farò in modo di pubblicare anche il PDF della mia prima raccolta, alla quale sono molto affezionata: "Il sapore della Nonna".

E qualche ricettina???

Eccola qui... appena sfornata.

Sono un pò latitante ultimamente non solo nei blog delle persone che con grande affetto mi seguono, ma purtroppo, anche in cucina. Ho avuto diverse volte il blocco dello scrittore... Ora mi ritrovo ad avere IL BLOCCO DEL CUOCO!!! Di tempo ne ho eccome, ma questa primavera che si prepara ad esplodere, mi mette il pepe addosso e il vedermi chiusa in casa è come sentirmi prigioniera... Così, lavoro a parte, passo i pomeriggi divisa tra le faccende di casa e il blog e non appena la guerriera si sveglia dal sonnellino pomeridiano, scappiamo fuori a farci baciare dal sole e a zonzo come due zingare... Il tempo per la cucina e la ricerca di nuovi piatti si limita ai 15 minuti sbrigativi mentre preparo una cena frettolosa e onestamente... molto lontana dallo stile Pan di Panna...

Meno male che ho ancora qualche ricettina in archivio... ma prometto... che tornerò presto sulla cresta dell'onda, qui, con tante prelibatezze e nei vostri blog... con tanti commentini.

Il dolce della ricetta di oggi, è stato un'autentica scoperta. Sono riuscita a fare mia solo una fetta... il resto è stato divorato in 5 minuti dai lupi affamati che non hanno, fortunatamente, elemosinato nei complimenti.

L'occorrete:

Per la base: 300 gr di farina 00, 150 gr di burro, 100 gr di zucchero, 3 tuorli, un pizzico di sale.

Per il ripieno: 2 mele, 100 gr di amaretti, 2 albumi, 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo, 100 di mandole amare, 2 cucchiai di zucchero.

La base è una classica pasta frolla, solo che manca la buccia del limone.

Ho impastato tutti gli ingredienti e non li ho lasciati riposare come si fa di solito. Ho steso la pasta frolla nella tortiera, avendo cura di creare anche un pò di bordo. Ho sbucciato le mele e tagliate a cubetti piuttosto piccolini. Ho frullato gli amaretti e mischiati alla mele. Quello che ho ottenuto, l'ho riversato nella tortiera già foderata della pasta frolla. A parte ho montato a neve i 2 tuorli e mescolato molto delicatamente, 2 cucchiai di zucchero semolato. Ho steso il composto sopra le mele. In una capiente padella ho fatto tostare per qualche minuto le mandorle che precedentemente avevo frullato grossolanamente (devono risultare dorate). Ho steso le mandorle sopra gli albumi precedentemente spalmati sulle mele e per concludere ho spolverizzato con lo zucchero di canna grezza.

Ho infornato nel forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.