Questa era una delle tante ricette da provare... Trovata su Sale e Pepe lo scorso Dicembre, era rimasta là, tra i miei appunti di cucina, in attesa di essere testata.
Le sorprese che mi ha riservato questa ricetta sono state due:
- sono riuscita a cuocere il mio primo e vero cotechino NON precotto
- questa ricetta è fantastica...
L'occorrente:
1 cotechino
1 grossa patata
5/6 piccoli carciofi freschi già puliti e privi del gambo
1 cipolla rossa di tropea
sale qb
pepe qb
olio evo qb
Ho inserito, nel cotechino crudo, una decina di stuzzicadenti per evitare che "scoppi".
Messo in un cestello e cotto al vapore in pentola a pressione per circa 1 ora e 20 minuti.
Ho lasciato che il cotechino si raffreddasse per bene e a questo punto, l'ho prima privato della pelle e poi tagliato in parti abbastanza grandi e messo da parte.
Allo stesso modo, ho tagliato la patata. Ho tagliato in 6 parti ogni testa di carciofo e tagliato a spicchi la cipolla di tropea.
Ho sbollentato in acqua la patata per circa 15 minuti dal bollore e quindi scolato.
A parte, in una capiente padella ho fatto leggermente rosolare la cipolla e aggiunto le teste tagliate dei carciofi. A questo ho aggiunto 2 mestoli di acqua calda e lasciato cuocere per 10 minuti. Questo è infatti il tempo necessario per cuocere i carciofi e consumare l'acqua. Passato il tempo indicato, ho aggiunto le patate, salato e pepato e lasciato a fuoco vivace per altri 10 minuti.
A cottura di tutte le verdure, ho aggiunto i bocconi di cotechino e fatto saltare per altri 3 o 4 minuti.
Versato il tutto in una pirofila. e consumato BOLLENTE...
complimenti per al nuova veste che ti sta a pennello.....buono quetso cotechino, baci!
RispondiEliminaPena che io faccio carciofi e patate.. mai pensato di aggiungerci anche il cotechino a pezzetti!!!! trooppo buono!.-p baci
RispondiEliminaCredo che sia un'abbinata perfetta coi carciofi e le patate. Ma che bello sperimentare!!!
RispondiEliminaChe bello il tuo nuovo look!!! le margherite le adoro!
RispondiEliminaAnche io avevo addocchiato questa ricetta su sale e pepe! devo dire che sembra veramente appetitosa!
Bacioni
Si si, approviamo il nuovo look!!
RispondiEliminasembra anche buonissimo e profumato!!
un bacione
sembra proprio buono. Dalle mie parti ci sono nostrani i cotechini e noi soprattutto nel periodo invernale li mangiamo (certo non tutti i giorni). Pero' generlamente lo faccio o con le lenticchie o con pure di patate.
RispondiEliminaUna volta l'ho fatto come antipasto con uno zabaione al vino bianco.
Questa appetitosa ricetta non l'avevo mai vista, devo segnarmela!
La prossima volta provero' a farlo così.
Bel post...e utilissimo, già che ci suggerisci come cuocere il cotechino quello VERO! ( mitica pentola a pressione...) Un bacione, cara Mara! :-)
RispondiEliminache buonoooooooooooo hai visto? anche io mi sono lanciata nei cotechini non precotti...ma la tua idea è golosissima :)
RispondiEliminaTesoro non immagini il piacere ieri di chiacchierare con te....che bello....tvbbbbbb!!!!!
RispondiEliminaTi faccio i complimenti peri il piatto anche se a me il cotechino proprio non piace, ma dall'aspetto sembra ottimo....lo gusteranno gli altri eheheheh
ciaoooooo
Bellissimo come abbinamento...ne prendo nota!
RispondiEliminaBacione........
Deve essere una ricettina proprio deliziosa! Buona serata Laura
RispondiEliminaChe bella ricettina!!!!!!!!!!!! ottima idea!!!! bacioni e buonssima giornata!
RispondiEliminache ricetta originale ed insolita ;)
RispondiEliminaMio marito potrebbe fare cose folli per un cotechino così!:)
RispondiEliminaUn bacio!