UNA TORTA DI BUON COMPLEANNO

Nel mia cucina, questa settimana, navigavano 2 problemi: trovare una ricetta per la crema di latte preparata la settimana scorsa che ne esaltasse il gusto e sfornare un dolce che fosse all'altezza di un traguardo... il festeggiamento per i 50 anni di Annamaria.
Nella mia testa, giravano ormai a vuoto da qualche giorno, questi due pensieri "cosa le preparo??? io non sono portata per i dolci...." eeee.... "e con te? cosa ne faccio di te? quasi quasi ti sistemo come mi ha suggerito la LO"!!!
E così, in una uggiosa e fredda mattinata di Gennaio, con passo annoiato tra gli scaffali di un anonimo supermarket di provincia, ho raccolto, alla rinfusa, tutto l'occorrente e nel giro di 12 ore, la mia meraviglia era bella che pronta.
Ho realizzato la mia prima CHEESECAKE in perfetto stile New York... New York!!!
E questo dolce mi fa sorridere e prendere atto di quanto è strana la vita.
Ci sono cose, che nella mia testa ho catalogato come

NO!

NON DA FARE

Cose mai provate, cose mai vissute e che a pelle non mi hanno mai stimolata.

Non vi è mai capitato di dire "bah.... io quella cosa non la farò mai", oppure "io? in quel posto non ci andrò, mai!!!"?, o ancora "io con quella persona non legherò mai", non vi è mai capitato? Beati voi.

A me, sinceramente si, capita in contiuazione. E la CHEESECAKE, assieme al viaggio in Mar Rosso e a quello in Sicilia e assieme all'amicizia con quell'antipatico ragazzo, erano tra quelle cose che avevo marchiato nella mia testa come "NO"!
Dicevo che la vita è strana, perchè a volte, mi porta inevitabilmente verso la direzione che non volevo prendere, come quando imbocco una strada a senso unico dove non posso girarmi per tornare indientro. Mi porta per una ragione ben precisa a fare quelle "cose del NO"; perchè c'è un disegno ben scritto per ognuno di noi? Perchè posso realizzare nella mia mente che non sempre quello penso è la cosa giusta?
Ma la cosa veramente buffa, è che quelle cose, sono tra le più belle che mi siano riuscite, sono una torta di cui non immaginavo un gusto tanto prelibato, sono un viaggio baciato dal sole a coronamento di un grande amore, sono una vacanza organizzata all'ultimo momento di cui ancora sento il gusto del sale tra le labbra e sono un'amiciazia, diventato amore, diventato altra vita.
Alla fine i miei NO, sono stati, per uno strano gioco del destino, sempre i miei migliori SI...



CHEESECAKE


Base: 125 gr di biscotti Digestive (in alternativa ho letto che possono andare bene anche gli Oro Saiwa) + 60 gr di burro + 2 cucchiai di zucchero

1^ fase: 450 gr di formaggio tipo philadelphia + 2 uova + 150 gr di zucchero + 2 cucchiai di succo di limone

2^ fase: 200 gr di panna acida + 2 cucchiai di zucchero + 2 cucchiai di essenza in polvere di vaniglia (questo prodotto, purtroppo, io non l'ho trovato, quindi ho optato per una busta di vanillina)

Topping: 200 gr di crema di latte o dulce de leche

Ci sarebbe stata anche una farcitura a base di frutta secca, ma per volere del medico ho dovuto ometterla; vi rimando, comunque, come da indicazione di LO, alla ricetta originale del blog DANDOLIVA



Base: Ho ridotto finemente i biscotti e aggiunto lo zucchero. A parte ho fatto sciogliere in una padella il burro e aggiunto i biscotti per la tostatura. Ho trasferito il tutto su di una teglia a cerniera (diam 18... attenetevi, non fate come me perchè risulterà bassa) foderata di carta forno e compattato. Ho lasciato da parte perchè si raffreddasse.


1^ fase: Ho frullato il formaggio con le uova,lo zucchero e il limone. Ho versato la crema ottenuta sulla base di biscotto e infornato a 150° per 30 minuti. L'autrice, nel suo blog, aveva avvertito che la consistenza sarebbe stata simile a quella di una crema, ma di non spaventarmi in quanto le fasi successive fanno in modo che il tutto si compatti.

2^ fase: Ho mescolato la panna con lo zucchero e la vanillina (l'essenza di vaniglia per chi la trova) e versato delicatamente sul cheesecake. Infornato nuovamente per altri 10 minuti.

Una volta sfornato, e lasciato raffreddare, l'ho posto in frigo per 24 ore.

Il giorno dopo, prima di portarlo a tavola ho fatto sciogliere in un pentolino la crema di latte in maniera da renderla fluida e versata delicatamente sul dolce.

Dal punto di vista visivo non è bellissimo, perchè sono dell'idea che sia un dolce che solo dopo molte e molte prove riesce esteticamente perfetto, ma dal punto di vista del palato, compensa di gran lungo... Grazie per la dritta LO!!!!

Tanti auguri ad Annina, la roccia del web".... e tanti auguri alla mia Nonna... "oggi avresti compiuto 96 anni, non me ne dimentico mai"

...BUON COMPLEANNO!!!