TUTTO IN SALDO?

Tempo di saldi, tempo di super offerte, tempo di occasioni, ma a casa Pan di Panna, mai e poi mai per quel che riguarda la farina per fare il pane.
Da piccina non sono mai stata una grande divoratrice di questo prezioso "oro da tavola", forse perchè mia madre sfornava panieri di polenta a più non posso... La cosa non è migliorata un gran chè dopo il matrimonio. Sempre in ritardo, a fare straordinarie su straodinarie e il pane fresco non era una parola di uso comune in casa nostra, fintanto che, lo scorso anno, ho deciso di ordinarmi su internet, la macchina per il pane. Da allora, a casa mia, difficilmente manca il pane e solo con farine di ottima qualità. Ho provato le farine già pronte (blaaaa....... il pane sà di plastica), ho profato le farine da supermercato classiche (buono... suvvia), ma alla fine mi sono rassegnata e convinta che se voglio un buon pane devo puntare alla qualità. Così mi affido ad un vecchio negozio del centro, di cui ho già sufficientemente parlato in qualche post fa, dove trovo un'ottima miscela di farina 0 mista a manitoba, insieme a tante altre che un pò alla volta sto scoprendo, e non ci sono paragoni, soprattutto per gli utili consigli che mi dà sempre il proprietario... oro colato per le mie orecchie.


Ma veniamo alla ricetta di oggi; si tratta di un pane che ho sfornato ormai qualche giorno fa e che in un baleno è stato divorato...


BON BON DI PANCETTA



Ho sciolto in 300 ml di acqua tiepida, 1 1/2 cucchiaino di lievito e 1 di zucchero. Ho amalgamato il tutto a 450 gr di farina (50% farina 0 e 50% manitoba), 1 uovo, 1 tuorlo, 1 1/2 cucchiaino di sale e infine, 1 1/2 cucchiaio di olio evo.
Ho lasciato che la macchina per il pane impastasse per me e lasciato lievitare per 90 minuti circa.
A lievitazione ultimata, ho lavorato energicamente l'impasto con le mani per una decina di minuti e incorporrato circa 100 gr di cubetti di pancetta.
Ho modellato a pagnottine e poste in forno già caldo (mai ventilato!!!) per circa 25-30 minuti a 180°.


p.s.: da qualche tempo, ho scoperto una nuova foodbloger, alla quale, lo dico con grande onestà, mi sono affezionta: LIDIA del blog LADY COCCA (non me ne volere Lidia se l'ho abbreviato...) che ringrazio tantissssimo per il premio che mi ha voluto dare.