CHARLOTTE DI ZUCCHINE E GELATO NIGELLA

Due ricette velocissime ma che possono tranquillamente fare da menù completo.

La prima è un piatto unico a base di zucchine e patate che mangiato anche da solo va benissimo, il secondo, compensa la leggerezza del primo e riscalda il cuore di queste lunghe e fredde sere d'inverno.

CHARLOTTE DI ZUCCHINE

5 zucchine

5 patate

1 uovo

30 gr di parmigiano o grana grattuggiati

30 gr di burro

1/2 cipolla o 1 scalogno

2 cucchiai di panna da cucina

olio evo

Ho tagliato a cubetti le patate pelate e fatte cuocere per 5 minuti in acqua bollente salata.

Le ho schiacciate come per fare il purè e lasciato raffredddare.

A parte ho tagliato per il senso della lunghezza con l'aiuto del pelapatate, 3 zucchine. Le sottili fettine ottenute le ho fatte sbollentare per 1 minuto in acqua bollente salata. Una volta scolate, le ho poste su un panno da cucina ad asciugare. Dopo aver ricoperto una teglia da plumcake con carta forno, l'ho interamente foderata con le fettine di zucchine. A parte, le 2 restanti zucchine sono state tagliate a cubetti con la cipolla e fatte saltare con un filo di olio evo in padella; non appena appassite zucchine e cipolla, ho aggiunto la panna e lasciato asciugare a fuoco basso.

Ho unito questo soffritto al purè raffreddato, aggiunto il parmigiano, il burro e l'uovo, aggiustato di sale e mescolato energicamente. Tutto l'impasto è stato messo all'interno dello stampo foderato e sigillato con le fette di zucchine sbordate.

Ho posto in forno già caldo a 200° per 25 minuti.

Sfornato e lasciato raffreddare (in alternativa, basta metterlo fuori dalla finestra per 5 minuti al freddo).

Sformato, affettato e mangiato.

GELATO NIGELLA

Niente di più semplice.
La ricetta è per 4 persone.
Almeno 3 palline di gelato al latte o alla vaniglia a persona
1 tazza da cappuccino di zucchero di canna grezzo (non si tratta di normale zucchero di canna in vendita al supermercato che altrò non è che normale zucchero cristallizzato, ma dello zucchero grezzo che io trovo solo ai mercatini eco-solidali)
una noce di burro
100 gr di panna da cucina (no panna da montare)
In un pentolino fate sciogliere dolcemente lo zucchero con il burro. Nel frattempo, preparate le coppe con 3 palline a persona. Una volta sciolto, aggiungete la panna e lasciate leggermente rapprendere (1 minuto al max). Versate lo sciroppo sul gelato e servite subito.