POLPETONE DE TON

E anche la Saretta, ha lanciato la sua raccolta, e io, da brava cuoca, partecipo molto volentieri alla sua simpatica e dolce raccolta.

Ci sono tanti piatti che faccio per la voglia di coccolarmi... Pane e nutella prima di andare a letto, latte e biscotti quando proprio me ne viene una voglia matta o gli spaghetti con il pomodoro (quando ero incinta li avrei mangiati anche a colazione), ma quando ho veramente, ma veramente voglia di coccolarmi, sforno... il mitico polpettone di tonno della Carolina.

Ricordo che glielo chiedevo spesso, quando era piccina, e a forza di vederlo fare, ho imparato le dosi giuste e perfezionato questa ricetta che ormai potrei sfornare ad occhi chiusi. Le mani della nonna erano magiche e se chiudo gli occhi, le rivedo ancora, mentre con tanto amore gliene dava la forma, o mentre schiacciava il tonno!

Così, spesso e volentieri, sento la necessità di risentire quel delicato sapore e me lo faccio... solo per il gusto di COCCOLARMI.

Ingredienti

2 scatolette di tonno sott'olio da 80 gr

2 uova

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

1/2 limone

1/2 bicchiere di olio evo

sale qb

pepe qb

Tanto per cominciare bisogna sbattere energicamente le uova in una terrina e aggiungerci il tonno ben, privato dell'olio, e ben schiacciato con una forchetta.

Amalgamare bene il tutto.

Dopo aver eseguito questa operazione, aggiungere il pangrattato e il parmigiano e rimescolare.

Stendere sul piano di lavoro un foglio di carta alluminio, o come ho fatto io, un foglio di carta forno e versarvici sopra il composto ottenuto.

Con una forchetta, e con l'aiuto della carta forno, ho cercato di formare un polpettone. Ho avvolto il polpettone nella carta forno e ho chiuso con cura le estremità con filo da cucina.

Ho cotto il polpettone a vapore per 40 minuti.

Nel frattempo, a parte, ho preparato un intingolo di limone spremuto, olio d'oliva, sale e pepe. Ho mescolato con cura e lasciato a riposare fintanto che il polpettone non si cuoceva.

Una volta cotto il polpettone, l'ho scartato dalla carta, e messo a raffreddare per almeno un'ora sopra un tagliere, in maniera tale da permettermi di tagliarlo a fette abbastanza grosse.

Ho disposto accuratamente le fette su di un piatto da portata ed ho versato sopra la salsa fatta precedentemente con il limone.

E' un piatto ottimo da fare in estate, perchè si conserva benissimo in frigo anche per un paio di giorni e mangiato freddo è squisito.