UN PASTICCIO ALLA ZUCCA DA MAMMA A MAMMA

Non fraintendetemi... pasticcio in questo caso non stà per disastro, ma per lasagne. Dalle mie parti, la comune lasagna alla bolognese, viene chiamata "pasticcio". Considerando che "lasagna di zucca" sembrava un pò scontato per l'evento blog di Soleluna, mi sono chiesta... ma perchè non chiamarlo "Pasticcio"... ed ecco fatto.


In questa vecchia ricetta, provata per la prima volta 5 o 6 anni fa, c'è tutto l'aroma dell'autunno... la zucca calda, i porcini freschi, la pasta cotta a lungo in forno... ma soprattutto, il profumo delle cose buone... fatte in casa!




Ecco perchè, voglio dedicare questa ricetta, nata grazie all'evento del blog "Stegnat de polenta" alla mia mamma, perchè mi ha fatto appassionare per la cucina e alla mia bambina... che spesso, mentro cucino, sale sulla sedia, si mette accanto a me e mi osserva... incantata...

una passione... che si tramanda...

Ingredienti:

• 1 zucca
• 500 gr di spinaci lessati
• 1 litro di latte
• una noce di burro
• sale q.b.
• porcini cotti q.b.
• parmigiano q.b
• 1 confezione di lasagne in scatola

Il lavoro più duro e lungo è quello di cuocere al vapore la zucca tagliata a pezzi con la buccia e gli spinaci.

Una volta fatta questa operazione, cercate di tagliare finemente gli spinaci e di metterli da una parte, prendete la zucca, privatela della buccia (una volta cotta risulterà semplicissimo), riducetela a pezzettini e mettetela a bollire in una pentola con un litro di latte e un pò di sale e burro. Una volta portata a ebollizione, passatela al minipinner (scusate ma non sò come si scrive) fino a ridurla in una crema molto morbida.

Foderate una casseruola con carta da forno e stendeteci sopra un primo velo di crema. Dopo di chè, mettete gli ingredienti in questo ordine: lasagne, crema abbondante, qualche fungo qui e là, spinaci a ciuffetti qui e là, spolverata di parmigiano. Il tutto fino ad esaurimento degli ingredienti.

Ho coperto il tutto, messo in forno per circa 60 minuti a 200° e altri 30 minuti a 100°.

Il risultato è stato questo, accompagnato da un filo di olio EVO, un'altra spolverata di parmigiano e magari... un bicchiere di ottimo barricato rosso.

ET VOILA'...