MMMHHHHH!!! CHE BUONE!!!

Qualche settimana fa, siamo stati ospiti di una vecchia coppia di amici dei miei che hanno una casa in montagna. Nico aveva manifestato il desiderio di andare a funghi... con papà... Il risultato è stato strepitoso... un cesto pieno. Con somma gioia di mamma che ha ripulito accuratamente i funghetti e "sdegno" da parte mia che odio mangiare i funghi... ne è uscito un bel pentolone che le cavie (Nico, papà e mamma) hanno prontamente assaggiato.
Assaggiato?... beh è una parolona... diciamo che ne hanno mangiati un pò più di un semplice assaggino. Dopo quasi un mese e certa che anche questa volta era andata bene, ho chiesto a mamma di prepararmi una delle sue ricettine. Sarò poco precisa con la ricetta, perchè l'appunto scritto in fretta e furia è finito nelle manine di Benedetta che lo ha disintegrato, ma pressapoco è così:

Dosi per 6 persone:
600 gr di tagliolini freschi
1200 gr di funghi freschi
aglio qb
prezzemolo qb
sale qb
olio evo qb
vino bianco qb
2 cucchiaio farina bianca
latte qb
una noce di burro

Saltiamo il precedimento tagliolini e passiamo direttamente all'ingrediente principe della ricetta "il fungo" (detto così suona male...)
Dopo aver pulito e lavato i funghi, fateli cuocere con olio, aglio sale e una spruzzata di bianco per 2 o 3 ore circa. A fine cottura, unite il prezzemolo tritato.
Di questo condimento, prendetene circa 1/3 e tritatelo con il robot. Mettetelo in un pentolino a aggiungete la farina e il latte fino ad ottenere una besciamella morbida. Aggiustate di sale se necessario.
Condite i tagliolini con la sola besciamella e al momento di servire aggiungete ad ogni singolo piatto 1 o 2 cucchiai abbondanti di funghi cotti precedentemente. A me piace con una bella spolverata di parmigiano e olio crudo...

Siuri e siuri ecchila qua... e che bontà!!! BRAVA MAMMA... sempre la MEJO.