I CANNELLONI DI GIUGIU'

Per essere un blog aperto solo da un mese e mezzo, devo ammettere che sono soddisfatta, ma una delle cose che mi dà più entusiasmo sono i commenti rilasciati sulle ricette della mia amica Giugiù. Ecco quindi una nuova leccornia.

Ingredienti:

1 confezione di pasta all’uovo tagliata in fogli (non quella secca, quella fresca!)
2 etti di pancetta coppata
2 etti di formaggio verde con mascarpone
5 zucchine
1 scatola di besciamella da 250 ml
4/5 cucchiai di grana
1 dado
Il giorno prima ho tagliato a rondelle le zucchine e le ho cotte in padela con un soffritto leggero di cipolla un filo di olio, uno spicchio di aglio e un dado … Le ho lasciate cuocere bagnandole ogni tanto con acqua per tenerle morbide.
A fine cottura le ho lasciate raffreddare.
Ho preso i fogli di pasta (dovrebbero essere circa 10) li ho divisi a metà in modo che con 1 foglio uscissero 2 cannelloni.
Ho steso la pasta sul piano, ho riempito partendo da una estremità con 2 fettine di pancetta, 1 cucchiaino e ½ di formaggio e 1 cucchiaio di zucchine e poi ho arrotolato la pasta formando un tubo, lasciando aperte le 2 estremità.
Ho disposto i cannelloni ottenuti in una pirofila antiaderente .
Ho ricoperto il tutto con una scatola di besciamella (purtroppo pasta e besciamella le ho comperate, non avevo molto tempo!) e ho ricoperto il tutto con una spolverata di formaggio grana.
Ho infornato a 200° per circa 45 minuti.