CESTINI DI POMODORO AL RISO

Ingredienti (dosi per 2 persone):
N° 6 pomodori tondi, non troppo maturi altrimenti sono troppo molli
N° 6 cucchiai da cucina di riso crudo
N° 4/5 patate medie pelate e lavate
Sale qb
Olio qb
Rosmarino
Basilico
N° 1 spicchio di aglio
Polpa di pomodoro in bottiglia

Preparazione
prendere i pomodori e svuotarli della polpa che terrete da parte con i coperchietti dei pomodori ai quali avrete tolto il "picciolo";
tenete la polpa dei pomodori che avete svuotato da parte in una terrina di vetro e ci pestate dentro lo spicchio di aglio, aggiungete qualche fogliolina di basilico e rosmarino tritate ben benino;
salare, aggiungere un po’ di olio ed amalgamare il composto ottenuto;
aggiungere 1 cucchiaio da cucina di riso per ogni pomodoro che avete svuotato, al composto che avete preparato precedentemente e amalgamate il tutto;
riempire i pomodori (non fino all’orlo) con la pastella, e copriteli con i coperchietti dei pomodori che avete tenuto da parte;
metteteli in una pirofila alta, poco distanziati tra loro, e negli spazi che rimangono, mettete la passata di pomodoro, salandola e aggiungendo olio come se steste preparando un sughino;
prendere le patate precedentemente pelate e lavate e tagliatele a spicchi (non troppo sottili altrimenti si "spappolano") e aggiungetele alla passata di pomodoro, tra i "cestini" che avete preparato;
Mettete sul fuoco o in forno già molto caldo e cuocete per circa 40/45 minuti (per la cottura, controllare le patate, cotte quelle il piatto è pronto).
Servire il piatto tiepido

Buon appetito!
Giugiu