I RAVIOLI DEL 13 AGOSTO

Ieri me ne andavo in giro per centri commerciali alla ricerca di un bidone nuovo per la raccolta del vetro e della plastica e invece, da brava cuoca, ho comprato qualcosa per la mia cucina. Un utensile che per chi come me ama la pasta fatta in casa non dovrebbe mai essere sprovvisto… e invece… lo ero: la rotella per tagliare la pasta.
Una volta a casa non potevo non utilizzarlo subito, così una volta rientrata ed aperto il frigo mi sono data ai ravioli… ed ho sfornato questa ricettina veloce di mia invenzione, che ha deliziato il palato affamato del mio maritino.
Come è da consuetudine… tutto è stato ben lavato e riposto e, visto che mi conosco molto bene, ora mi sono tolta lo sfizio e passerà molto tempo prima che, per sbaglio, aprendo il mio “cassetto di Mary Poppins” non mi scontrerò ancora con questo utensile e dirò: “ma dai… ho anche questo… ma quando l’ho comprato???”
Buon appetito… a me è piaciuto…!!!

RAVIOLO DEL 13 AGOSTO
Cat: Primo
Fonte: Mara

Ingredienti per 2 persone
per la pasta:
1 uovo
100 gr di farina 00
un pizzico di sale

per il ripieno:
1 patata
2 cucchiai di ricotta
sale qb
1 cucch di parmigiano

per il sugo:
1 pomodoro maturo
1 cucch di olio extra d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 cipolla molto piccola
basilico fresco
sale qb

Preparazione:
Preparare la pasta e dopo averla accuratamente lavorata stendere a sfoglia il più sottile possibile e fare delle lunghe strisce alte circa 10 cm e lunghe non più di 60 cm..
Nel frattempo, dopo aver tagliato a pezzetti molto piccoli la patata fatela bollire in abbondante acqua salata per 5 min.
Una volta cotta, scolare dall’acqua, mettere in una terrina e schiacciare grossolanamente con una forchetta. Per fare in modo che la patata schiacciata raffreddi il prima possibile, stendere sui lati della terrina. Una volta raffreddata, aggiungere la ricotta, il sale e il parmigiano.
E’ alquanto complicato, spiegare come procedere al “confezionamento” dei tortelli, ma ci proverò.
Prendete una alla volta, due delle strisce di pasta che avete realizzato e servendovi di un cucchiaino, in una delle due strisce, mettete tante palline di composto a distanza di circa 10 cm l’una dall’altra fino a riempire la striscia.
Servendovi di un pennellino da cucina e di un po’ d’acqua, spennellate la parte di pasta intorno all’impasto. Prendete ora l’altra striscia di pasta e poggiatela sopra delicatamente facendo attenzione di eliminare completamente l’aria e di far aderire completamente le due sfoglie.
Ora con la mitica rotellina, tagliate per ricavare ogni singolo raviolo.
Fate bollire abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il sugo.
Fate soffriggere la cipolla nell’olio tagliata grossolanamente con lo spicchio d’aglio lasciato intero che una volta cotto il sugo toglierete.
Il pomodoro va aggiunto al soffritto privato della pelle e tagliato a pezzettini.
Cuocere il tutto per pochi minuti con un pizzico di sale.
Buttate i ravioli nell’acqua bollente e fate cuocere per pochi minuti.
Scolateli e fateli saltare velocemente sulla padella in cui avete cotto il sugo.
Servite ben caldi con una spolverata di basilico fresco e parmigiano.
Buon appetito!!!