CHE FEGATO... LAVORARE!!!

Chissà perché ricominciare a lavorare è tanto stressante… Chissà perché alle ferie ci si abitua in un secondo e al lavoro, invece,mai?
I quindici giorni di vacanza sono volati come da tradizione e la sveglia, sopra il mio comodino, all’alba delle 8.00 ha suonato così forte, che pensavo di avere un gallo impazzito che cantava appollaiato sopra il mio comodino.
Così i primi dieci pallosi giorni di lavoro sono passati, tra scadenze e richieste impossibili. Sono reduce da una scadenza che avevo programmato alla perfezione da due mesi. Il successo è stato ottimo, ma lo sforzo sovraumano. Mi chiedo se ne vale veramente la pena... Così sono finalmente giunta alla fatidica decisione. E' ora di voltare pagine, cambiare treno... E' da qualche mese che ormai ho maturato questa "necessità",ma visto i risultati mi chiedo "sarò sul binario giusto?" perchè di treni non ne ho ancora visti passare. Poi, però, mi convinco, che alla fine, tanto attesa sarà premiata, con l'arrivo di un bel treno, un TGV con cabina in prima classe.
Tanti giri di parole per parlare della mia ricettta.
Il titolo parla già da sè: il fegato.
Per la maggiorn parte delle persone non è caviale, e nemmeno per me, ma in questa versione, tramandatami da mia madree che lei chiamava "alla veneziana" io ne vado letteralmente pazza.
Così, lo scorso giovedì, ho infilato la porta del negozio di Mariano, il mio macellaio, e mi sono fatta dare 6 belle fettine di fegato di vitello. E questo è il risultato.


Ingredienti:

• fettine di fegato di vitello
• 1 cipolla
• pan grattato
• olio evo
• prezzemolo
• sale qb

Impanate le fettine con il pangrattato e a parte tagliate la cipolla a quadretti e fatela doare in abbondante olio evo.

Una volta che la cipolla sarà imbiondita, aggiungente a fuoco basso le fettine precedentemente impanate e lasciate cuocere da entrambi i lati dolcemente per alcuni minuti.

A cottura ultimata, spolverate con abbondante prezzemolo tritato. Servire, e solo una volta sul piatto, prima di consumare, aggiustare con un pò di sale.